怎样做稻谷酒

怎样做稻谷酒

1、浸泡。

将100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小时左右，第二天清洗几次，以便去除谷物中的细小灰尘，影响谷酒的品质；

2、煮粮。

将浸泡透的稻谷进行蒸煮，自家有酿酒设备的，直接装入设备里进行蒸煮，上大汽后蒸一个小时左右，揭盖向锅中泼入稻谷重量20%左右的水，让谷粒吸水膨胀，使稻谷蒸熟更快；

3、摊凉。

蒸熟的稻谷取出倒在摊凉的场地，平放摊开、越薄越好，使其冷却更快，准备好温度测量计进行测试，温度不能太高或太低，不然会影响粮食的发酵时间及酸败摊凉到25-30度之间；

4、放曲。

酒曲的用量要根据购买厂家的用量，因为不同的品牌所研发的酒曲都有标准的放曲量，曲多则苦，曲少发酵不完全，按照笔者所用的高产酒曲，每100斤稻谷放0.8斤的酒曲即可，此时把之前准备好的酒曲倒入摊凉的稻谷中搅拌均匀，装箱培菌发酵；

5、发酵。

发酵很重要，保证环境卫生，没有蚊虫和霉菌，发酵期间温度控制在25-30度左右（温度低于15度发酵时间延长甚至发酵不完全），发酵时间，夏天8-12天左右。冬季20天左右。

6、蒸馏。

发酵完全以后，即可蒸馏。把蒸馏设备清洗干净，发酵好的酒醅倒进蒸煮锅内，放锅底水烧开进行蒸馏即可。蒸酒期间要控制好火候（传统设备容易糊锅有糊锅味，影响白酒的质量，因其设备单一化没有经过专业设置，很多酿酒新手把握不好火候导致糊锅）。

稻谷酒味道虽比不上茅台酒、五粮液，但是正宗的稻谷酒是稻谷不除外壳酿出来的散装纯粮食谷酒，稻谷酒在湖北、江西、湖南地带最爱喝的谷酒，稻谷酒味清香纯真口感柔和、甘润爽口、具有纯香甘醇余味悠长之独特风格、饮后不干不燥、头不痛、喉不痒、口不渴等。

7、调酒。

蒸馏出的酒是原浆酒，现在很多酒坊都是以原浆酒为主，但考虑现在很多人群习惯了外面瓶装酒的口感，而瓶装酒的酒大多是要经过勾调的，每种瓶装酒都有自己独特的香型，如：清香、浓香、米香等多种香型都是经过后期的勾调制作而成，酱香型是最具收藏价值的，无需加任何香料，真正的年份酒，所以售价也是较高的。

怎样做酸甜味的炸地瓜块

第一、 准备一个新鲜的地瓜，将地瓜洗净后，用削皮刀削去外皮，再用刀切成大块儿，放入盘中备用。

第二、 放入一勺淀粉，两勺面粉，再加入一勺白砂糖，按照这种比例和的面糊比较容易炸制。

第三、 加入适量清水，搅拌成面糊，让红薯块均匀的沾上一层面糊，注意把握一下面糊的稀稠度，要比酸奶再稠一些。

第四、 锅中烧热油，油温五成热，将红薯块分散下入油锅中，小火慢煎。

第五、 煎至外表金黄酥脆，这个时候可以用漏勺将红薯捞出，沥油控干。

第六、 将沥过油的红薯块放入盘中，这个时候已经可以闻到香甜的红薯味儿了，喜欢酸甜口味的，可以继续下面步骤。

第七、 盘中放入生菜，将红薯块放在中间，再挤上一层番茄酱，酸甜味的红薯块就做好了，用生菜裹着吃更好吃，真的特别美味。

怎样做龙虾汤

材料：龙虾600克、黄油10克、洋葱20克、蒜块5克、番茄酱30克。

做法：1、龙虾去肉，取出的龙虾肉做刺身后用冰块垫底上桌；2、在一个深锅内倒入液体状黄油至盖满锅底，加热到7分热后放入面粉翻炒后加入洋葱、蒜块、番茄酱（也可加入一些香芹段）；3、放入高汤、龙虾壳并倒入600毫升白葡萄酒和一勺鲜芥末；4、加入胡萝卜丁、卷心菜丝、切段玉米棒、土豆块小火煮开即可。

茶树菇炒牛肉怎样做

1、主料：牛肉（适量）。辅料：茶树菇（适量）。调料：色拉油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖（适量）。

2、逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀，放入冰箱冷藏入味，其间可数次取出搅拌一下，让牛肉充分吸收调料和水分，1小时后取出，水份变少。

3、茶树菇（新鲜的）去根和杂质，清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝，葱切碎待用。

4、腌好的牛肉在炒之前，调入少许食用油，拌匀。炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出。

5、锅里留底油，爆香姜蒜。

6、倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓，无需盐和鸡粉。