怎样做河南版包菜肉卤面

怎样做河南版包菜肉卤面

第一、 准备适量新鲜的面条，放上蒸锅，加入少许食用油，搅拌均匀，蒸15分钟左右，蒸好之后取出，用筷子打散。注意，千万不要使用挂面。

第二、 准备食材 适量五花肉，适量菠菜，适量西红柿，将他们分别洗净后，放入盘中备用。

第三、 将五花肉洗净后，切成丝，再将包菜也切成丝，西红柿切成丁，西红柿的量可以稍微多一些。

第四、 准备适量葱姜蒜，洗净后切碎。炒锅中放入适量油，油热后将准备好的肉丝放入锅中炒香，然后放入葱末，姜末，蒜末，搅拌均匀，可以加入适量老抽上色。

第五、 将准备好的菠菜包倒入锅中，翻炒均匀。

第六、 将准备好的西红柿丁儿倒入锅中，和包菜一起翻炒。

第七、 放入适量盐，鸡精，五香粉，这个量可以比平时稍微多一些，因为还要和面条进行搅拌。

第八、 放入适量生抽，老抽，搅拌均匀，加入少半碗清水，大火将水烧开。

第九、 菜肴做好之后，将蒸好的面条倒入锅中，均匀的沾上一层菜汁。

第十、 翻拌均匀之后，将面条和菜一起放上蒸锅，盖上锅盖，再蒸15分钟。

第十一、 蒸好之后，取出，放入盘中就可以吃了，可以加适量的香菜点缀一下，真的特别美味。二次蒸制，可以让菜肴的美味和面条融为一体，喜欢的朋友一起来做吧。

怎样做肉炒干笋

1、干笋提前一晚用温水泡发。

2、泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行。

3、瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌。

4、热油下内丝划散，肉丝变白后捞出备用。

5、锅中放入油，下青蒜炒香。

6、加入笋丝同炒，加入一勺剁椒，加入盐炒匀。

7、最后放入炒好的肉丝拌匀即可出锅。

怎样做面汤底

1、牛羊肉切一小块，凉水入锅，放半个敲碎的姜，烧开后煮一分钟。

2、用温开水清洗干净牛羊肉预留。

3、红萝卜切小傅，剩余的生姜切成片，八角掰碎。

4、锅中加点油，把牛羊肉、八角、砂仁、肉蔻一起炒成水份，再添加姜、葱炒匀称。

5、皈依抽、酱油、番茄沙司一起炒均。兑开水大火烧开，文火炖到牛羊肉酥烂。

6、添加盐、红萝卜再煮20分钟，即成香辣牛肉面高汤。

牛肉片怎样做下火锅

1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

16、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

17、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

19、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

辣子鸡怎样做才最好吃

1、首先把鸡肉切成小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时。

2、青杭椒切长筒，蒜子切块，生姜切菱形片，小米辣洗净待用。

3、坐锅起大油，下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油。

4、油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油。

5、坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。

6、下鸡块，翻炒2分钟。

7、下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟。

8、撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可。