爆炒牛肉丝怎样做

爆炒牛肉丝怎样做

1、牛肉切丝，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉、姜丝，充分抓匀，腌制30分钟。

2、热锅下油，将大蒜末、小米辣碎、葱白段入锅爆香。

3、把腌制好的牛肉丝及腌料全部倒入锅中，快速炒匀，加入老抽和糖。

4、翻炒30秒－60秒，加入香菜段出锅即可。

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

怎样做山楂醋

1、 山楂处理：选取成熟度高的山楂，用清水洗净，在大滚距挤压破碎机内将山楂挤破，但不破碎果核；

2、 酒精发酵：破碎后的山楂加入适量果胶酶和果重3倍左右的淀粉糖化液，进行酒精发酵；

3、 山楂浸泡：破碎后的山楂加1倍的35%的食用酒精，浸泡10天，每天搅拌数次，过滤得酒精浸泡液；

4、 醋酸发酵：把酒精发酵醪液、酒精浸泡液和水煮后的醪液混合，拌入麸皮、稻壳，接入醋酸发酵；

5、 后熟淋醋：发酵成熟的醋醅加入1、5%到2%的食盐进行腌焙，先将一半食盐撒在

怎样做泡椒鸡脚

山椒泡凤爪的制作材料：

主料：鸡爪500克；

辅料：子姜100克，西芹100克，野山椒500克；

调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒50克，花椒5克，八角20克，茴香20克；

具体步骤：

1、 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；

2、 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；

3、 仔姜洗净，切成薄片；

4、 西芹洗净，切成菱形块；

5、 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；

6、 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；

7、 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；

8、 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4到6小时；

9、 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。