和面软怎样做面条好吃又简单

和面软怎样做面条好吃又简单

1、准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒。

2、面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。

3、加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。

4、用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道。

5、面团越揉越光滑，基本可以了。

6、面团切开，做扯面剂子。

7、切成大小合适的段，刷油。

8、给面剂子均匀的刷上油。

9、盖上保鲜膜，再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋。

10、吃面的时候，取出面剂子，在用擀面杖压出的两条线，方便等会拉面。

11、双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越越薄，越长。

12、锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅，同时放入青菜，锅开捞面。

13、面条捞出，放入切好的葱花，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，味精。

14、还可以泼上一勺热油。

乌鱼汤怎样做

1、材料：新鲜乌鱼，香葱，姜，盐，蒜，锅，水。

2、切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

3、油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

4、鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。

5、加入水炖煮。

6、熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就可以出锅了。

茄子怎样做不发黑

在炒之前，将茄子先放入到碗中，用食盐水浸泡一下，然后挤出茄子中的水分，之后将茄子放入清水中漂洗干净，这样用盐水腌制过的茄子，炒制后颜色就不容易发黑。一般烹饪茄子的时候，其实在放到炒菜锅中之前，切好的茄子就已经开始氧化发黑了，只是不太容易被注意到。因此为了避免在炒制前茄子就出现发黑的情况，可以准备好一盆清水，等到茄子切好之后，立即将茄子放入到水中浸泡，这样就可以减少茄子与空气的接触时间，随后等到其他食材准备好后，开炒的时候再将茄子捞出控一下水，这样炒出的茄子就能减少发黑的情况出现。