请问杭州的传统酱肉怎样做最正宗

请问杭州的传统酱肉怎样做最正宗

制作步骤如下：

一、用料：五花肉、酱油、黄酒、白砂糖、香料、白酒。

二、步骤：

1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入白酒。关火，等待至完全彻底冷怯。

2、将煮好的酱倒入大盆中。

3、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净。

4、将肉放进酱中，盖上保鲜膜，两酱3天，每天翻动一次。

5、三天就将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处。

6、晾晒至7天左右，即可食用。

怎样做风吹饼酥脆

1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；

2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时(烙饼的面要和得软一点，另外醒发的时间一定要够长)；

3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；

4、将醒好的面团取出，揉匀备用；

5、将面团分成50克左右的小剂子；

6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；

7、将面条卷起；

8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；

9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；

10、将蛋液缓缓的倒入饼中；

11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；

12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

怎样做美味的苦瓜胡萝卜鸡蛋煎饼

第一、 食材 一根苦瓜，半根胡萝卜，一个鸡蛋，少许的小葱，姜和蒜，将它们准备好后放入盘中。食材最好选用新鲜的食材，这样做出来的煎饼才更好吃。

第二、 将苦瓜洗净去瓤，切成碎末，然后放入锅中焯水捞出，放入盘中备用，苦瓜焯水的时间不要超过十秒钟，苦瓜焯水时间太长的话容易发黄，影响色泽。

第三、 将胡萝卜切成两毫米左右的细丝，放入锅中焯水，捞出后，放入盘中备用，胡萝卜焯水的时间也不用太长，因为后面还要煎制。

第四、 将葱，姜，蒜切碎后，和苦瓜碎，胡萝卜丝放在一起备用。

第五、 打入一个鸡蛋，这样不仅可以增加煎饼的营养，而且口感更加酥软。

第六、 根据自己的口味加入适量盐，五香粉，再加入适量面粉，用清水和成面糊，稍微稠一些。

第七、 锅中烧热油，油温五成热，将面糊倒入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，就可以了。

第八、 出锅装盘就可以吃了，趁热吃特别美味，还可以配上黑椒酱，更加好吃，家里人都特别喜欢。

特色脆皮酸菜蹄花汤怎样做才好吃

制作材料：

调料：黄酒。

食材：猪蹄两只、甜玉米一只，薏仁米，绿豆各一小把，红枣8枚，火腿两片，八角三粒，花椒十几粒，草果一粒，豆蔻一粒，香叶一片，姜一节，葱一节，黄酒三分之一小碗，盐适量。

做法：

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣，八角，花椒，百果，豆蔻，香叶，姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包，薏仁米，绿豆，火腿，葱，倒入黄酒，大火煮后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末，姜末，蒜末，香菜末，老干妈豆豉辣酱两勺，糖一小勺，醋小半勺，香油小半勺，混合均匀即可。