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怎样做宫爆虾仁

更新时间: 2026-05-02 21:22:45

怎样做宫爆虾仁

1、主料:虾仁358克。

2、辅料:鸡蛋清15克、姜10克、大蒜(白皮)10克、辣椒(红、尖、干)3克、淀粉(豌豆)30克、盐2克、酱油20克、醋10克、白酒10克。

3、调料:白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、猪油(炼制)60克 、香油2克。

4、虾仁加半小匙盐,用冷水冲洗至虾肉变白,沥去水分,干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙,腌半小时备用。干辣椒用布擦净,切成3厘米长的段备用。

5、将锅内热猪油烧至8成热,倒下虾仁,炸5秒锅沥出备用。

6、锅内烧热两大匙油,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可。

火锅怎样做才能让肉入味

1、要想吃火锅时肉更入味,需要提前将肉腌好。

2、用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉,直到感觉到大盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,一直到表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。

沙道观鸡火锅怎样做

原料:

土鸡一只,冬瓜750克,青辣椒4个,大豆油,猪油各两大匙,啤酒一大杯。

做法:

将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好;冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用,青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用;蒜头,生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣;锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水;鸡块烧至五六成熟时,加少许水,焖两分钟,后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟牗加锅盖;待鸡肉已七八成熟,已进味时,加入冬瓜块,稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅,注意冬瓜块置于火锅底部,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许,就可以吃了。


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