怎样做泡椒鸡爪

怎样做泡椒鸡爪

1、将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。

2、干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。

3、仔姜洗净，切成薄片。

4、西芹洗净，切成菱形块。

5、锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。

6、鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；

7、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。

8、放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时。

9、捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

秋葵怎样做好吃

1、食材：秋葵适量，味极鲜适量，白糖适量，蚝油适量。

2、秋葵去蒂，清洗干净，沥净水分备用。

3、秋葵一个一个地切成两瓣，这样更易于入味。

4、锅中加入适量的水烧开，倒入切好的秋葵，焯水3分钟。

5、焯水后再过一下凉水，沥掉水分。

6、盘子加入适量的味极鲜，再加入一勺白糖和一勺蚝油，搅拌均匀。

7、秋葵放进调料中，使调料充分地裹附在每一个秋葵上即可上桌食用。

猪肉怎样做补气血

1、所需食物：连藕、猪肉、葱、姜、辣椒干、八角、麻椒、食用盐、冷水。

2、猪肉剁碎块，放进冷水中侵泡10分钟，捞起来沥干水分预留。

3、连藕削皮洗干净切割成块，葱洗干净切条，姜削皮切成片，辣椒干切割成小段。

4、锅内添凉水，放进猪肉，大火烧开，直至煮成白沫子和鲜血，捞起来沥干水分预留。

5、另提前准备一个干净的锅，放进猪肉、葱段、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，倒进多一点的开水。

6、大火烧开，换为中小火慢炖40分钟，随后放进连藕，再次慢炖20-30分钟。

7、最终撒进适当食用盐，再次慢炖10分钟，就可以熄火盛出服用。

鸭肉面线怎样做

鸭肉面线的做法：

一、原料：

红面线150公克，当归鸭肉3块，当归汤汁300毫升，姜丝少许，葱花少许，米酒1大匙。

二、做法：

1、红面线放入蒸锅中以大火蒸10分钟后取出，放入碗中待凉备用。

2、将当归鸭肉排入作法1的红面线碗中，淋上当归鸭汁及米酒，最后再撒上葱花及姜丝即可。

鱼肚花胶怎样做配菜

1、花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

2、冬虫草花胶炖鸡，材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适

（1）花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

（2）冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

3、花胶排骨汤

（1）材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵.

（2）花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

（3）洗净排骨，出水。

（4）锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

4、红梅鱼肚的做法，主料：水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。调料：湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克(实耗约100克)，鸡汤200克。

（1）鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟；

（2）虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；

（3）腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；为食街

（4）然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；

（5）炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；

（6）另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；

（7）炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。