怎样做夜市上的炒虾尾

怎样做夜市上的炒虾尾

先清洗虾身上的泥沙。用水冲几次后，看着水逐渐清亮，去掉肠子，掐住虾尾中间那一扇将虾尾拽出。再用盐水反复浸泡几次。然后下锅。

做法如下：

1、菜油加一袋冷锅鱼（或火锅鱼）作料，根据个人口味放入干海椒，花椒，还有蒜和姜片，再入锅炒香 。

2、倒入虾尾，翻炒，炒的时候放进葱节，少许料酒及胡椒粉。

3、待炒十多分钟，虾的颜色变为红色后，加进切成4cm左右长的洋葱块和青菜椒块。

4、继续翻炒，根据口味放入盐和糖，翻炒后出锅。

凉拌红油怎样做看起来浓稠

1、主料:红辣椒粉50克，香油25克，油250克，葱段25克，姜片20克。红油辣椒的特色:油色红亮，味道香辣。

2、将红辣椒粉50克入碗，加入25克香油调湿。

3、将250克油入锅烧至八成热。

4、下入葱段25克、姜片20克，炸至焦黄捞出；待油温降至六成热时倒入碗中，用竹筷将辣椒面与热油调匀，使辣椒面浸炸至透出香味，油色红亮，晾凉后即成。5、辣椒粉沉淀后，上面的油称为红油或辣椒油。调味时可只取红油。

怎样做茄子蛋

1、茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片，将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；小葱洗净切末备用。

2、煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；调制蛋糊：将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末。

3、茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片，撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。