怎样做茄子蛋

怎样做茄子蛋

1、茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片，将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；小葱洗净切末备用。

2、煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；调制蛋糊：将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末。

3、茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片，撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。

花卷馒头要怎样做

1、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。

2、等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。

3、把揉好的面团用擀面棒擀成一个大的圆形面皮，给面皮上面抹一层胡油，撒一层盐和一层五香粉，再把葱切成末撒一层，然后卷成长形的面卷。

4、把面卷用刀切成一个个小剂子，然后把两个剂子重叠在一起，用手捏住向外拉长，再把两头对折重叠在一起，然后把面卷的两端部位对着向下翻起来，收到花卷底部，制成花卷生坯。

5、蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉上面抹一层油防止粘连，大火把水烧开，再把做好的花卷生坯，一个个摆在笼屉上。

6、锅盖，待水开上汽，大火蒸30 分钟，关火，2分钟后打开锅盖，这时葱香美味的花卷馒头就可以出锅了。

炸酥肉怎样做油才才不出泡沫

炸酥肉做油不出泡沫的做法如下：

需准备主料猪肉、鸡蛋，需准备调料花椒、淀粉、面粉、料酒、盐；将猪肉洗净切厚薄均匀的片状，用料酒和盐略腌半个小时；淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，将腌好的猪肉片儿放糊里拌匀；油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄；用大火将表皮炸定型，调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。