怎样做五仁什锦馅包酥

怎样做五仁什锦馅包酥

1、水油皮 油酥材料分别称重 装入盆中，分别揉成光滑的面团 盖保鲜膜松弛1小时，油皮 油酥面团称重分别分出24等份；

2、取一水油皮面团压扁，包入油酥面团 用虎口包起，收口捏紧，全部包好后盖保鲜膜松弛15分钟，取一面团压扁，擀成长条状，从上往下卷起，全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

3、取一面卷 中间用手指压一下 两边往一起捏成团，擀成圆饼状 放入五仁馅（馅料30g）用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，收口朝下摆入烤盘 表面刷蛋液 撒上芝麻

4、放入烤箱中层190° 25分钟，取出晾凉 装袋保存

怎样做泡椒凤爪

1、鸡爪洗净劈成两半放入锅中，加生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮，盐煮13分种捞出冲凉晾凉。

2、准备玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，加纯净水，倒入适量白醋。搅拌均匀加入鸡精和盐。

3、加入适合口味的白醋，将鸡爪扔到水里。盖上盖子，隔一段时间翻动一下。3-5个时间即可食用。

怎样做宫爆鸡丁

1、材料：鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油。

2、调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量。

3、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

4、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了。

5、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

6、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。

7、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

8、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

9、放入鸡丁炒散。

10、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

11、加入芡汁炒匀，加入炒香的花生米炒匀即可。

怎样做糖麻丫

原料：白芝麻500克，白砂糖150克，麦芽糖80克，植物油20毫升，水100克。

制作过程：

1、脱皮白芝麻清洗干净后沥干水。

2、洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟。

3、烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可。

4、锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒。

5、炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水。

6、小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒。

7、大概炒至下图第三张小图的样子时就可以了。

8、倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了。

9、迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意。

10、擀好后趁热切成片 。

鱼怎样做酥烂

1、将鱼去尾洗净切大块。

2、将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。

3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1小时，晾凉后取出装盘即可。