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青辣椒怎样做咸菜

更新时间: 2026-05-04 23:54:07

青辣椒怎样做咸菜

1、用料:

花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克???

2、做法:

(1)自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下,两个小时应该就可以了。

(2)晾干水分后,用刀把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐,放在盆里让它慢慢的出水。

(3)锅烧热,倒入调和油,加入花椒和香叶后转小火,依次放入葱姜蒜炒一会,然后倒入老抽,盐,鸡精,糖,熬制一分钟关火,晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

(4)最后就像这样,把辣椒装进塑料盒子里,倒入晾凉后的酱料,然后搅拌均匀,密封后放入冰箱等阴凉处保存。3—7天即可食用。

怎样做兰花豆才酥脆

酥松的秘诀首先冷油下锅,因为蚕豆内水分很足,所以开大火炸就行,炸到水分变干了就差不多了。其次就是复炸,复炸才会酥脆。

香酥兰花豆蚕豆的做法

1、干蚕豆适量,干蚕豆倒在容器里,加八角、花椒粒、少许盐、清水泡发1-2天,发大到2-3倍就行。泡发用清水一定要多点,干蚕豆泡发后吸水了会胀大。

泡好后洗干净沥水。

2、泡发好的蚕豆用小刀在上部划开一个口子,划到蚕豆一半位置即可,全部划开。

3、冷油下锅,开大火炸;炸的时候油会像水开了一样有很多泡泡。炸到蚕豆开花,捞起来掂掂分量变轻了就可以捞起来了,此时差不多已经酥松了。

4、油继续加热到七八成热,周边冒青烟的样子,再倒回炸好的蚕豆再复炸2-3分钟。至酥脆即可捞出控油。

5、倒入大碗里,加花椒粉,孜然粉,五香粉,辣椒粉,肉桂粉,盐,鸡精或味精,少许白糖。

6、用勺子或筷子拌匀即可。也可以放油纸上铺开晾凉,可以吸掉一部分油。

红烧羊排怎样做

1、备料:花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱。

2、汆水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用。

3、起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易将花椒炸焦!爆香后将花椒撩去。

4、锅中留之前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香。

5、下之前汆水的羊排翻炒。

6、依次加入老抽、生抽继续翻炒。

7、加热水浸没过羊排,放入之前备好的红枣和枸杞,水开后试味,如果觉得淡可适量加少许盐。

8、盖锅盖,转小火焖煮1小时以上!大火收汁,加入之前备好的冰糖翻炒。装盆,配上之前备好的香菜。


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