糯米怎样做才能又软又糯

糯米怎样做才能又软又糯

蒸糯米的方法：

1、先将糯米洗净，放在清水中浸泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用拇指与食指就可以碾碎；

2、用蒸干饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受热更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。因此通常蒸糯米，木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖；

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长，要注意蒸锅里的水量，需要不时往里注入一些清水，但小心一次不要加太多，不然水再开时，时间将偏长，影响糯米的口感；

4、蒸约30分钟后开盖检查，米粒通体通透时，取几粒放入口中品尝，任何做饭教程的时间标准都没亲口品尝那么准确。如里米粒熟透并带有干蒸糯米筋道的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好处就体现出来了，由于它透气性较好，不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

注意事项

1、蒸锅最好选蒸桶，否则会影响糯米的软糯口感。

2、蒸之前应先浸泡一晚，以确保糯米的松软程度。

3、蒸的过程中，可以加水但是一次不要加太多，较长的时间会降低糯米的软糯口感。

贝壳的做法怎样做好吃

用料：贝壳肉300克、大蒜4瓣、小米辣6个、生姜5克。

1、贝壳肉手揉清洗干净。

2、生姜、大蒜、小米辣切碎备用。

3、起锅，锅热后倒入适量食用油，油热后倒入贝壳肉。

4、调入适量食盐、料酒、生抽，不停翻炒。

5、翻炒至料酒挥发后，将贝壳肉装盘或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎，再调入适量盐。

6、调入适量鸡精，再锅边淋入少许清水，焖煮一分钟左右出锅即可。

怎样做瘦肉鸡蛋粥

1、土鸡蛋2只，生抽半勺，葱末，猪肉末少许，香油半勺。

2、鸡蛋朝一个方向打匀，打到基本没了泡泡；

3、加入差不多与鸡蛋容量相同的温开水（25度左右），继续打搅鸡蛋；

4、放入事先煵好的猪肉末，香油，生抽，稍稍拌匀；

5、用保鲜膜蒙在碗上，用牙签挑几个洞，以透气；

6、放入锅内，大火蒸10分钟以后，转入小火再蒸5分钟，关火。

7、等一会开锅，即成。

季花鱼怎样做汤好吃

以下是季花鱼做汤的步骤：

1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片，片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆；

2、葱切段，姜切片；

3、银耳加葱段、姜片入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用；

4、锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即可。

烧茄子怎样做

1、准备材料：茄子500克、肉馅50克、大蒜2瓣、姜2片、葱、红辣椒各1根、豆瓣酱1大匙、盐糖各半小匙、酱油1小匙。

2、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；

3、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；

4、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；

5、锅中留1大匙油烧热，放入姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上酱油即可端出。