麻辣萝卜干的腌制方法

麻辣萝卜干的腌制方法

1、黄瓜500克，青辣椒50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量。

2、小黄瓜洗净，控净水。

3、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

4、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

6、另起油锅，放入花椒烧热。

7、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

白萝卜干的腌制方法

1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

2、然后用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。

5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

制作萝卜干的方法

1、食材：青萝卜一个、食盐适量、五香粉适量。

2、首先，将萝卜去头去尾，清洗干净，不用去萝卜皮。

3、然后，将萝卜切成均匀细长的萝卜条，放到容器中，加入适量的食盐，拌均匀，然后再将拌好的萝卜放到一个可以漏水的盆中或小筐中，控上一小时，控出萝卜的水分。

4、然后往萝卜中加入适量的五香粉，拌均匀，均匀的铺在盖帘上，放到阳光充足，且通风的地方，晾晒几日，等到晒成干以后就可以吃啦。

做红萝卜干的步骤

1、胡萝卜去皮洗净，切片，切成一块钱硬币的厚度。

2、将切好的胡萝卜片放入锅中，加入半碗清水，300克白糖。

3、等到水烧热的时候再翻炒，开中火，不停地翻炒。

4、等看到糖汁冒泡泡的时候转小火，看不到糖水的时候关火，再不停地翻炒。

5、一分钟左右就能看到白白的霜了。出锅晾凉，营养美味的胡萝卜干就做好了。