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腌制萝卜干的方法

更新时间: 2026-05-03 13:59:26

腌制萝卜干的方法

1、食材:萝卜5个(约8斤)、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量

2、将萝卜洗干净削头去尾,切成长条。

3、将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。

4、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。

5、萝卜干空水时间大约1天后,再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量,各约一小汤勺)。

6、然后在研制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香),要抖均匀。

7、大约腌制2天后,就可以食用了。

炖萝卜干的制作方法

1、猪脚切块用开水焯一下血水。

2、蒜头、生姜切片、咸萝卜干切段。

3、锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下。

4、调入老抽上色。

5、放入蒜头和生姜、萝卜干。

6、调入少许盐巴,鸡精和料酒,如果料酒用完了可以用二锅头代替。

7、把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉,放高压锅隔水蒸至猪脚软烂。

正宗腌萝卜干的做法窍门

1、材料:萝卜5个。辅料:盐,辣椒面,花椒面,油,白糖,香叶,花椒,八角。

2、将新鲜的萝卜洗干净,然后切成大小均等的粗条,晾晒2-3天;

3、晒好之后,萝卜用凉开水洗一遍,风干水分,再晾晒一段时间;

4、锅里倒入适量油,油热之后,将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸;

5、炸好之后将食材捞出,留炸料油,晾凉备用;

6、将风干的萝卜用盆装好,放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;

7、装入事先准备好的干净的瓶子里面,放阴凉处或者冰箱保存,三天后即可食用。

麻辣萝卜干的腌制方法

1、黄瓜500克,青辣椒50克,生姜适量,酱油1000克,八角适量,桂皮适量,花椒适量。

2、小黄瓜洗净,控净水。

3、青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

4、锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。

5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

6、另起油锅,放入花椒烧热。

7、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。


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