酸辣萝卜干的做法

酸辣萝卜干的做法

材料：白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、大料10克、味精适量、水2000克。

做法：1、先将萝卜洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内。3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

家常萝卜干的腌制方法

1、萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。

2、腌制的时候用温水洗净，并且用温水泡2个小时以上，让萝卜干充分泡软。腌制的时候把萝卜干晾干。

3、将圆片再改切成连在一起的条，给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。

4、把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上，放在暖气边晾一天一夜就可以了。

5、将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小，根据自己的喜好，添加合适的辣椒粉、花椒粉（这两种粉都是自家磨的，很香，麻且不会很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让它更好地入味。然后再倒入适量生抽，这只是为了提味，根据萝卜多少倒一点就可以了，最后滴入少许白酒，可以增香保鲜，也可以不要，自己拿捏。

6、花生米黄豆泡发，在电饭锅里煮熟，与晾干的萝卜条拌在一起。

7、切些葱花，油烧热炝一下。拌匀以后，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦，每次吃多少取多少，喜欢醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单，香辣脆的萝卜干就做好啦！

凉拌红萝卜干的做法

材料主料：红萝卜干60g；

辅料：香油适量、香醋适量、葱适量。

做法：

1、将萝卜干取出控干待用。

2将萝卜干切成细小的碎粒，葱也切同样大小的小粒，放入碗中。

3、倒入香醋。

4、倒入香油。

5、搅拌均匀即可。