烤胡萝卜干的做法

烤胡萝卜干的做法

1、胡萝卜洗净后切成均匀的薄片。

2、胡萝卜片放入平底锅，再加水和冰糖，开中火煮至冰糖溶化胡萝卜软糯。

3、15分钟左右糖汁基本收干即可。

4、胡萝卜片出锅排入垫油纸烤盘，智能烤箱， 选择烘干功能， 烘烤1个半小时左右。

5、烘烤结束，胡萝卜干颜色非常好看，软糯的口感也很好吃。

北方萝卜干的腌制方法

1、第一步。对我们准备好的萝卜进行处理一下，就萝卜的话自然是要先冲洗干净，萝卜使用的数量的话，根据自己的需要就可以。清洗干净的萝卜的话，需要将萝卜的头部与尾部都切掉，切掉之后的萝卜做成萝卜干的话。自然想要做的就是要将萝卜都进行切丝处理，就切丝的话不用切的太细，粗度的话大约跟手指的粗度差不多就可以了。

2、第二步。萝卜处理好了之后，对准备好的辣椒进行处理一下，如果说准备的是新鲜的红辣椒的话，那就清洗干净，然后把它晒成辣椒干。然后准备好腌制用的盐，如果可以的话，尽量的使用粗盐进行腌制。

3、第三步。取用家里的腌制缸，然后把准备进行腌制的萝卜都放在缸里。放的时候尽量的不要一次性全部放入进去，而是要一层一层的放。放上一层之后记得在上面平铺上盐，然后再放第二层。一次类推，将所有的萝卜都放好之后，记得用手将萝卜揉搓一下，保证萝卜能够都沾上盐巴。这样的话进行腌制，大约半天的时间。

4、第四步。这样腌制之后的萝卜自然会出来一部分的水分，将萝卜条全部取出来，然后平铺开来放在一边进行晾晒。就晾晒的话，大约需要四个小时后左右，当发现萝卜呈现出半软半硬的状态来的时候就差不多了。

5、第五步。把晒过之后的萝卜再重新的放入到刚才腌制的缸中，然后就可以对红油进行处理了。就红油处理的话，需要先烧热一部分油，然后将干辣椒用料理机进行打碎了之后，直接将热油浇在上面就可以了。这样的处理完成的红油，直接性的倒在刚才放在腌制缸中的萝卜干里就可以了。

做红萝卜干的步骤

1、胡萝卜去皮洗净，切片，切成一块钱硬币的厚度。

2、将切好的胡萝卜片放入锅中，加入半碗清水，300克白糖。

3、等到水烧热的时候再翻炒，开中火，不停地翻炒。

4、等看到糖汁冒泡泡的时候转小火，看不到糖水的时候关火，再不停地翻炒。

5、一分钟左右就能看到白白的霜了。出锅晾凉，营养美味的胡萝卜干就做好了。

淹萝卜干的配料比例是多少

1、主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

2、配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

3、制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。

4、味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。