正宗腌萝卜干的做法窍门

正宗腌萝卜干的做法窍门

1、材料：萝卜5个。辅料：盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角。

2、将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天；

3、晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间；

4、锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸；

5、炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用；

6、将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀；

7、装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。

淹萝卜干的配料比例是多少

1、主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

2、配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

3、制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。

4、味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

烤萝卜干的方法

1、材料：白萝卜360克（小个） 白糖1汤勺 盐巴适量 生抽半勺（少一点）蒸鱼豉油少许 辣椒酱适量。

2、把洗净去皮，萝卜切好1里米厚度和宽度。

3、装大碗内倒入盐巴用手抓匀腌上40分钟 。

4、摆入烤网内，放入180度预热好的烤箱内。中下层上火180下火150烤20分钟。

5、把烤好的白萝卜放入大碗内倒入白砂糖。

6、倒入生抽。

7、倒入蒸鱼豉油搅拌均匀。

8、在倒入少量的辣椒酱搅拌放置第二天早上就可以吃了。

五香萝卜干的腌制方法

这道菜，不但味道好吃，而且可以长久存储，并且非常下饭哦。

首先，将买来的萝卜（为了方便以后吃，所以量建议稍微大一些，而且又放不坏。），清洗干净，去掉须子，然后将萝卜切成一指宽的长条，备用。

锅中放入热水，将切好的萝卜条放入水中焯一下，然后捞出，把水分沥干，然后进行晾晒，大概七成干的时候，就可以了。

然后把萝卜干再用凉开水清洗一遍，将上面所列的调料全部放进去，使劲搅拌一会，看着调料均匀之后，下手像活面一样进行揉搓，尽力让调料可以进入到萝卜干里。如果感觉一遍不行的话，可以歇一会，再多来几次。

然后，将调好的萝卜干找干净的坛子放进去，并用袋子把口扎紧，大概放上四五天就可以开坛吃了。