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正宗腌萝卜干的做法窍门

更新时间: 2026-05-03 00:09:58

正宗腌萝卜干的做法窍门

1、材料:萝卜5个。辅料:盐,辣椒面,花椒面,油,白糖,香叶,花椒,八角。

2、将新鲜的萝卜洗干净,然后切成大小均等的粗条,晾晒2-3天;

3、晒好之后,萝卜用凉开水洗一遍,风干水分,再晾晒一段时间;

4、锅里倒入适量油,油热之后,将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸;

5、炸好之后将食材捞出,留炸料油,晾凉备用;

6、将风干的萝卜用盆装好,放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;

7、装入事先准备好的干净的瓶子里面,放阴凉处或者冰箱保存,三天后即可食用。

淹萝卜干的配料比例是多少

1、主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。

2、配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。

3、制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。

4、味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。

烤萝卜干的方法

1、材料:白萝卜360克(小个) 白糖1汤勺 盐巴适量 生抽半勺(少一点)蒸鱼豉油少许 辣椒酱适量。

2、把洗净去皮,萝卜切好1里米厚度和宽度。

3、装大碗内倒入盐巴用手抓匀腌上40分钟 。

4、摆入烤网内,放入180度预热好的烤箱内。中下层上火180下火150烤20分钟。

5、把烤好的白萝卜放入大碗内倒入白砂糖。

6、倒入生抽。

7、倒入蒸鱼豉油搅拌均匀。

8、在倒入少量的辣椒酱搅拌放置第二天早上就可以吃了。

五香萝卜干的腌制方法

这道菜,不但味道好吃,而且可以长久存储,并且非常下饭哦。

首先,将买来的萝卜(为了方便以后吃,所以量建议稍微大一些,而且又放不坏。),清洗干净,去掉须子,然后将萝卜切成一指宽的长条,备用。

锅中放入热水,将切好的萝卜条放入水中焯一下,然后捞出,把水分沥干,然后进行晾晒,大概七成干的时候,就可以了。

然后把萝卜干再用凉开水清洗一遍,将上面所列的调料全部放进去,使劲搅拌一会,看着调料均匀之后,下手像活面一样进行揉搓,尽力让调料可以进入到萝卜干里。如果感觉一遍不行的话,可以歇一会,再多来几次。

然后,将调好的萝卜干找干净的坛子放进去,并用袋子把口扎紧,大概放上四五天就可以开坛吃了。


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