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腌制青萝卜干的做法

更新时间: 2026-05-04 18:34:37

腌制青萝卜干的做法

1、把青萝卜去皮洗净,切成片。

2、再把切好的萝卜片放入一个盆里,撒上一些盐,用筷子搅匀,腌制1个小时,杀杀水份。

3、把杀过水份的萝卜片,放在漏盘里控干水份,直至晒蔫,制成萝卜干。

4、备1勺盐,1勺花椒,姜去皮洗净切片,蒜去皮切片。

5、炒锅里放适量清水,加入1勺花椒,1勺盐,熬煮成花椒盐水。

6、把花椒盐水倒出来放盆里晾凉,再放入姜和蒜片。

7、把晒蔫的萝卜干放在一个大的保鲜盒里,压上一块石头,再把花椒盐水倒入盒子里,盖上盖子,放在一个避光的地方。

8、三天以后,香脆味美的腌青萝卜干就可以享用了,好吃!

杭州萝卜干的做法和配方

1、将萝卜切成粗细均匀的条块,曝晒三至五天,然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例,拌匀揉透,分批入缸。装缸时,放一层,踏一层,逐层踏实。经过三天,出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制,以每百斤加盐一斤半的比例,再拌匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,就可以装坛贮藏。

2、萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

煮萝卜干的方法

1、萝卜干用清水泡发3小时,然后清洗一遍。

2、锅内接上清水,将清洗过的萝卜干下入锅中开始炖煮。

3、烧至水开后,根据个人需要,安排炖煮的时间,喜欢吃烂的就多煮一会。

4、煮熟后即可捞出从锅中。

5、然后用冷水再次清洗一次后,沥干水分即可食用。

6、以上就是萝卜干的煮法。

家常萝卜干的腌制方法

1、萝卜一定要买绿皮的,腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净,去掉头尾,切成大概一厘米厚的圆片。

2、腌制的时候用温水洗净,并且用温水泡2个小时以上,让萝卜干充分泡软。腌制的时候把萝卜干晾干。

3、将圆片再改切成连在一起的条,给每一片都抹上盐,抹的比洒的均匀,而且盐不会过多。腌一个晚上,把萝卜里面的水气都逼出来。

4、把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上,放在暖气边晾一天一夜就可以了。

5、将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小,根据自己的喜好,添加合适的辣椒粉、花椒粉(这两种粉都是自家磨的,很香,麻且不会很辣)和五香粉。戴上一次性手套,使劲揉啊搓的,让它更好地入味。然后再倒入适量生抽,这只是为了提味,根据萝卜多少倒一点就可以了,最后滴入少许白酒,可以增香保鲜,也可以不要,自己拿捏。

6、花生米黄豆泡发,在电饭锅里煮熟,与晾干的萝卜条拌在一起。

7、切些葱花,油烧热炝一下。拌匀以后,装入保鲜盒,放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦,每次吃多少取多少,喜欢醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单,香辣脆的萝卜干就做好啦!


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