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广西桂林萝卜干的腌制方法

更新时间: 2026-05-05 10:29:02

广西桂林萝卜干的腌制方法

材料:红萝卜,盐,水,糖,醋。

1、红萝卜切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了;

2、把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;

3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;

4、用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。

萝卜干的腌制方法

1、萝卜洗净,切成收汁粗细,晾晒2天至水分收干。

2、将晒好的萝卜干加入适量的盐,揉搓至变软。

3、然后加入辣椒粉,五香粉反复揉搓至调味均匀。

4、将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月,吃时淋上醋,香油即可。

5、萝卜干:是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

6、萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。

炖萝卜干的制作方法

1、猪脚切块用开水焯一下血水。

2、蒜头、生姜切片、咸萝卜干切段。

3、锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下。

4、调入老抽上色。

5、放入蒜头和生姜、萝卜干。

6、调入少许盐巴,鸡精和料酒,如果料酒用完了可以用二锅头代替。

7、把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉,放高压锅隔水蒸至猪脚软烂。

家常萝卜干的腌制方法

1、萝卜一定要买绿皮的,腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净,去掉头尾,切成大概一厘米厚的圆片。

2、腌制的时候用温水洗净,并且用温水泡2个小时以上,让萝卜干充分泡软。腌制的时候把萝卜干晾干。

3、将圆片再改切成连在一起的条,给每一片都抹上盐,抹的比洒的均匀,而且盐不会过多。腌一个晚上,把萝卜里面的水气都逼出来。

4、把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上,放在暖气边晾一天一夜就可以了。

5、将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小,根据自己的喜好,添加合适的辣椒粉、花椒粉(这两种粉都是自家磨的,很香,麻且不会很辣)和五香粉。戴上一次性手套,使劲揉啊搓的,让它更好地入味。然后再倒入适量生抽,这只是为了提味,根据萝卜多少倒一点就可以了,最后滴入少许白酒,可以增香保鲜,也可以不要,自己拿捏。

6、花生米黄豆泡发,在电饭锅里煮熟,与晾干的萝卜条拌在一起。

7、切些葱花,油烧热炝一下。拌匀以后,装入保鲜盒,放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦,每次吃多少取多少,喜欢醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单,香辣脆的萝卜干就做好啦!


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