干萝卜干的做法

干萝卜干的做法

到了萝卜丰收的季节，家里会腌些干萝卜干，简单加工后做小菜，配上蛋炒饭或是佐粥，都是不错的选择！

干萝卜干清洗干净，沥净水分。

沥净水分后，干萝卜干切成大小差不多的小丁。

锅中放入适量的油，加入花椒末小火炸出香味后，再加入红辣椒末炸香。

倒入干萝卜干丁，大火翻炒均匀。

调入适量的黑胡椒粉和鸡精，大火翻炒均匀。

出锅装盘，脆脆的，来上一碗蛋炒饭，味道好极了。

最简单晒萝卜干的做法

1、将买回来的萝卜清洗干净。

2、将萝卜一分为二然后切长条。

3、用盐（看萝卜的多少）腌制萝卜过夜。

4、第二天将腌出水的萝卜去掉水份。

5、找一个装菜的菜兜将萝卜条竖着摆放然后放到玻璃窗下（我放在暖气通风口边）。

6、经过两天的隔窗晒，萝卜基本晒干。

7、将晒好的萝卜用水搓洗干净然后切丁。

8、准备辣椒干和蒜米。

9、炒锅热油爆香辣椒干和蒜米然后放萝卜干下去加少许生抽和糖翻炒入味即可。

淹萝卜干的配料比例是多少

1、主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

2、配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

3、制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。

4、味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

白萝卜干的腌制方法

1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

2、然后用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。

5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。