干煸泥鳅

干煸泥鳅

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2、姜切成丝，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

干煸泥鳅的做法

1、买回的泥鳅放入清水中，放几片姜，放2-3天，每天换2-3次的水，让其吐净泥浆；

2、洗净泥鳅，倒入漏勺里控干，热锅，倒入泥鳅，盖上锅盖；

3、等听不到声音时打开锅盖，盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用；

4、辣椒洗净，切碎，姜洗净切丝，蒜剥皮切碎；

5、锅烧热，放油，4成热时放入姜、蒜，爆香，然后放辣椒，继续翻炒；

6、香味出来后，把这些佐料拨到一边，加点油，放入泥鳅 ，中小火慢慢煎至结成硬壳，然后混起来炒，放米酒、生抽、蚝油、盐，焖一分钟左右炒匀出锅。

干煸泥鳅怎么炸不沾锅

把泥鳅用面粉裹一下，然后放油里炸，可以避免粘锅。

食材：泥鳅、面粉、生粉、鸡蛋、椒盐、盐、食用油、水等。

方法步骤：

1、将泥鳅剖腹、洗净，并用盐搓掉泥鳅表面杂物。

2、打一个鸡蛋到碗里，加入生粉、面粉、盐、适量水，搅拌成面糊。

3、把泥鳅放入面糊中，让泥鳅裹上面糊。

4、把油锅烧热，然后转中火，把泥鳅放入锅中炸，待一面金黄后翻面继续炸制。

5、至泥鳅两面都炸至金黄色后，取出沥油，然后撒上椒盐即可。