藤椒金针肥牛怎么做

藤椒金针肥牛怎么做

1、主料：金针菇200克，肥牛250克。辅料：尖椒2个。调料：色拉油25克，食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，鸡精1/2茶匙，姜10克，料酒1汤匙，藤椒油25克，胡椒粉1/2茶匙，鲜花椒20克，水50毫升。

2、金针菇、肥牛片、藤椒油、藤椒、青红辣椒、姜备用。

3、将尖椒切圈，姜切丝。大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒，之后捞出立马过冷水。

4、沥干水分，放入盘中垫底。

5、沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上。

6、用料酒、酱油、鸡精、盐、水调成酱汁，煮沸后倒入肥牛盘中，然后把尖椒圈、姜丝、藤椒放在肥牛片上。

7、将色拉油放入锅内烧至八成热，淋在藤椒上即可。如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道会更加麻辣鲜香爽口。

番茄金针肥牛怎么做

1、准备材料：肥牛卷250g；金针菇200g；绿豆粉丝1团；番茄2个；葱姜蒜末适量；番茄酱适量。

2、将番茄放在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁。

3、金针菇洗净，粉丝用温水泡软。

4、锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用。

5、锅里烧开水，放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。

6、捞起沥干水份装盘。

7、热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香。

8、放入番茄丁，小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。

9、煮出浓稠的番茄汤汁。

10、放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。

酸汤金针肥牛的做法

1、速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。

2、锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。

3、锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。

4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。

5、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。