金针肥牛的做法

金针肥牛的做法

金针肥牛是采用牛肉卷和金针菇做的美食。

金针菇洗净，焯水放入碗底备用。

锅内加水，煮沸加入肥牛卷，煮熟捞出凉水冲洗干净备用。

起锅烧油，放入葱、姜、蒜，花椒、郫县豆瓣酱，火锅底料炒香。

锅内加入清水，煮沸下入煮熟的肥牛卷。

煮大约3分钟，倒入盛金针菇的碗里撒入小米椒、芝麻。

浇上热油麻辣鲜香的金针肥牛就做好了。

酸汤金针肥牛

1、材料：肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许。

2、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒，盖上盖子，微波750W，加热2分钟。

3、取出盒子，倒入热水，3/4满汤盒，盖上微波再加热2分钟。

4、倒入肥牛、金针菇（金针菇开水焯一下），加热3-4分钟。中间可取出搅动一下肥牛。取出，撒上切好的香葱末，即可。

金针肥牛的家常做法

1、材料：肥牛肉、金针菇、粉丝；调味：蒜蓉辣酱、葱花、泡椒。

2、将金针菇去尾部，切段焯水5分钟煮熟。

3、金针菇煮至水沸腾将粉丝一起加入煮。（粉丝不要煮过头）

4、煮好的金针菇、粉丝捞出盛入器皿备用。

5、锅置火上煮沸水将肥牛下锅刷几下去除血末捞出。

6、锅置火上下入葱花变香，倒入蒜蓉辣酱翻炒。

7、再将泡椒连同泡椒水下入锅中，点几点生抽继续翻炒。

8、将沸水的肥牛肉倒入锅中，倒入高汤或清水煮1-3分钟。（根据个人喜好加少许盐）

9、把煮好的肥牛盛入金针菇中，撒上辣椒碎滋上热油即可。

藤椒金针肥牛怎么做

1、主料：金针菇200克，肥牛250克。辅料：尖椒2个。调料：色拉油25克，食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，鸡精1/2茶匙，姜10克，料酒1汤匙，藤椒油25克，胡椒粉1/2茶匙，鲜花椒20克，水50毫升。

2、金针菇、肥牛片、藤椒油、藤椒、青红辣椒、姜备用。

3、将尖椒切圈，姜切丝。大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒，之后捞出立马过冷水。

4、沥干水分，放入盘中垫底。

5、沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上。

6、用料酒、酱油、鸡精、盐、水调成酱汁，煮沸后倒入肥牛盘中，然后把尖椒圈、姜丝、藤椒放在肥牛片上。

7、将色拉油放入锅内烧至八成热，淋在藤椒上即可。如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道会更加麻辣鲜香爽口。