四川麻辣兔怎么做

四川麻辣兔怎么做

四川麻辣兔做法为先兔肉里加点盐、料酒抓匀，然后倒入蛋清、淀粉抓匀。然后倒入兔肉过油，10秒后捞出。最后锅中放入红油，花椒、姜蒜末、泡椒、豆瓣酱、姜丝、小米辣下锅炒香。麻辣兔类别与自贡冷吃兔，源于四川自贡的荣县。总所周知，四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；自贡的人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。但是呢，麻辣兔类别与冷吃兔，主要的区别还是在做法方面。

正宗四川麻辣鸡的做法

1、食材：鸡肉200g、盐10g、鸡精10g、辣椒20g、姜丝10g、葱丝10g、油10g、花椒20g、生抽20g。

2、鸡肉用清水洗净，锅中倒油。

3、放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒爆香后放入鸡肉，倒生抽，翻炒均匀后加水。

4、放盐、鸡精，大火收汁后出锅即可，这样正宗四川麻辣鸡就做好了。

请问四川麻辣小面的做法关键技术

主料：自己喜欢的粗细的面条、青菜。

调料：盐、辣椒油、花椒油(或者花椒粉）、切细的南充冬菜、鸡精、葱花、蒜泥水、白油。

做法：1、将所有调料放入盛器中;

2、沸腾的宽水下面；

3、面煮得快好时下青菜；

4、将面汤舀入有调料的盛器中；

5、挑入面条。