求助四川麻辣菜的做法

求助四川麻辣菜的做法

主料：蔬菜。

配料：,熟油辣椒、花椒粉、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、酱油、醋、葱末、蒜末、姜末、香油、大料、芝麻。

步骤：

将各种蔬菜掉水。将辣椒粉加入大料、花椒、芝麻后用水拌匀，将烧至八成熟的油放入辣椒中制成调料，放置几天待用。将熟油辣椒、花椒粉、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、酱油、醋、葱末、蒜末、姜末、香油加入拌好的调料中。调料中加入蔬菜即可食用。

四川麻辣的尖椒兔怎么做

主料:嫩兔肉。

辅料:青尖椒、木耳、玉兰片。

调料:花生油、盐、料酒、甜面酱、大葱、酱油、淀粉、味精、姜。

做法:

1、将兔肉、葱、姜和去籽去蒂的青尖椒均切成丝，兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

2、用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。

3、锅放火上，放花生油烧热，放入兔肉丝炒散，下辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发的木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即可。

四川麻辣面的配方

四川麻辣面的配方及做法如下：

一、原料：

鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少许、熟芝麻少许。

二、做法：

1、汤锅中放水烧开，加入少许盐、15毫升食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾。

2、改成中小火，加入约100毫升左右的清水，再次将汤烧开。

3、用筷子夹断面条中间还有少许的白芯时，即可关火，将面条捞出用凉水降温。

4、面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。

5、将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀。

6、将调料倒在面条上，再撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可食用。