四川麻辣虾尾的做法窍门

四川麻辣虾尾的做法窍门

1、材料：花椒、大料、辣椒、葱段、姜片、料酒、蚝油、酱油、火锅料。

2、先把虾尾在开水里焯5分钟左右，捞出凉水冲洗。

3、热锅凉油，依次放入花椒大料、辣椒、葱段、姜片、火锅料翻炒，再将洗好的虾尾倒入，加料酒、蚝油、酱油、盐、翻炒，加点水焖一会即可。

四川麻辣豆腐的做法

1、将豆腐切块放入加了盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，备用。

2、炒锅烧热放入油，再放入切成末的牛肉馅，炒散，待牛肉馅炒成金黄色时，放入豆瓣酱，同炒。

3、再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒3分钟。

4、加入肉汤水，盖锅煮沸。

5、再放入豆腐煮3-5分钟，加酱油、青椒段、糖、盐等调料。

6、再用淀粉勾兑即可食用。

四川麻辣龙虾怎么做好吃

食材：姜切片、蒜剥皮、大葱、干辣椒、花椒、八角。

1、开小火，放油，加入葱姜蒜放入干辣椒花椒八角翻炒；

2、放入盐，加入甜面酱或豆瓣酱，开大火倒入小龙虾和佐料炒匀；

3、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒；

4、倒入水，大概半锅即可，盖上锅盖煮30分钟，用大火；

5、开盖等汁，放鸡精炒匀即可。