正宗四川麻辣鸡的做法

正宗四川麻辣鸡的做法

1、食材：鸡肉200g、盐10g、鸡精10g、辣椒20g、姜丝10g、葱丝10g、油10g、花椒20g、生抽20g。

2、鸡肉用清水洗净，锅中倒油。

3、放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒爆香后放入鸡肉，倒生抽，翻炒均匀后加水。

4、放盐、鸡精，大火收汁后出锅即可，这样正宗四川麻辣鸡就做好了。

四川麻辣的尖椒兔怎么做

主料:嫩兔肉。

辅料:青尖椒、木耳、玉兰片。

调料:花生油、盐、料酒、甜面酱、大葱、酱油、淀粉、味精、姜。

做法:

1、将兔肉、葱、姜和去籽去蒂的青尖椒均切成丝，兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

2、用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。

3、锅放火上，放花生油烧热，放入兔肉丝炒散，下辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发的木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即可。

四川麻辣虾的做法

主料：虾。

辅料：干红椒适量、青椒适量、泡椒适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、麻椒适量。

虾去头，去掉背部泥线，洗净。所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切。热锅，油热后，倒入干红椒，青椒，葱，蒜姜片，麻椒，炒出味道后倒入虾，颜色变红即可出锅。

四川麻辣面的配方

四川麻辣面的配方及做法如下：

一、原料：

鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少许、熟芝麻少许。

二、做法：

1、汤锅中放水烧开，加入少许盐、15毫升食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾。

2、改成中小火，加入约100毫升左右的清水，再次将汤烧开。

3、用筷子夹断面条中间还有少许的白芯时，即可关火，将面条捞出用凉水降温。

4、面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。

5、将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀。

6、将调料倒在面条上，再撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可食用。