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四川麻辣面条做法

更新时间: 2026-05-01 00:56:52

四川麻辣面条做法

原料:面条,葱末15克,蒜泥汁25克,味精2克,酱油100克,米醋10克,花椒粉适量,芝麻酱25克,麻油25克,红辣椒油75克;

做法:

1、将红辣椒油放人碗内,加人麻油、酱油、芝麻酱、花椒粉、米醋、味精,用筷子顺时针搅匀,即成麻辣油汁,然后分盛在若干碗内。

2、将锅内倒入水烧沸,放入面条,轻轻搅动,不使面条粘连,煮热后,将面条放人装有麻辣油汁的碗内,浇上蒜泥汁,上葱花拌匀,即可食用。

四川麻辣面的配方

四川麻辣面的配方及做法如下:

一、原料:

鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少许、熟芝麻少许。

二、做法:

1、汤锅中放水烧开,加入少许盐、15毫升食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾。

2、改成中小火,加入约100毫升左右的清水,再次将汤烧开。

3、用筷子夹断面条中间还有少许的白芯时,即可关火,将面条捞出用凉水降温。

4、面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。

5、将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀。

6、将调料倒在面条上,再撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可食用。

四川麻辣的尖椒兔怎么做

主料:嫩兔肉。

辅料:青尖椒、木耳、玉兰片。

调料:花生油、盐、料酒、甜面酱、大葱、酱油、淀粉、味精、姜。

做法:

1、将兔肉、葱、姜和去籽去蒂的青尖椒均切成丝,兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。

2、用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。

3、锅放火上,放花生油烧热,放入兔肉丝炒散,下辣椒、姜、蒜稍炒几下,再加下水发的木耳、玉兰片、葱花炒匀,烹入芡汁,翻炒均匀,起锅装盘即可。

四川麻辣肉的做法及用料

主料:

猪瘦肉、大葱、姜、花椒粒、辣椒粉、香油、盐、老抽、白砂糖、白芝麻、料酒适量。

做法步骤:

1、将凉水猪瘦肉一起下锅,加入料酒、花椒粒一起下锅煮,把血沫煮出;

2、把煮好的猪瘦肉放凉水里去温度,肉质会更紧,更有嚼劲;

3、把瘦肉切成条状,葱切成段状,姜切成片;

4、将瘦肉条、葱段、姜片、料酒、放入老抽一起腌制15分钟;

5、冷锅下油,待油烧热,下刚腌制好的肉条,炸至肉条变色;

6、最后放入白砂糖、食

四川麻辣虾的做法

主料:虾。

辅料:干红椒适量、青椒适量、泡椒适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、麻椒适量。

虾去头,去掉背部泥线,洗净。所有的椒切好,大蒜切片,生姜切片,大葱斜切。热锅,油热后,倒入干红椒,青椒,葱,蒜姜片,麻椒,炒出味道后倒入虾,颜色变红即可出锅。


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