烧龙虾做法窍门

烧龙虾做法窍门

1、主料：龙虾2斤；调料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、茴香籽适量。

2、买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

3、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

4、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

5、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。

6、一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。

7、在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

8、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。

9、这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

青蒜炒龙虾做法步骤

1、小龙虾400g、油适量、酱油适量、花椒面适量、干红辣椒2个、白糖适量、八角2个、青蒜两个。

2、买来的龙虾放水盆里养3一4个小时，养出泥土，再用刷子刷干净，挑出背上—根筋，洗好备用。

3、干红辣椒剪片，八角2朵，花椒面备用。

4、先将干红椒，八角放热油锅煎—会。

5、放上龙虾花椒面爆炒—会，下黄酒，美味鲜酱油，白糖加上少量水炒匀，转中小火煮熟，放上青蒜炒几下出锅 。

澳洲龙虾做法

1、龙虾洗净，处理后切成块备用。

2、葱切段，姜切片，蒜取整，香菜洗净备用。

3、锅中倒入较多的橄榄油，放姜蒜爆香。

4、爆香后继续加葱爆香，然后捞出备用。

5、将龙虾放入锅中大火爆炒片刻后加入少许胡椒粉、料酒盖锅焖片刻。

6、开盖倒入之前捞出的葱姜蒜，翻炒均匀后加香菜即可出锅。