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酸辣鸡的做法

更新时间: 2026-05-03 12:33:51

酸辣鸡的做法

1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净,砍成3厘米见方的块。

2、将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开,放精盐、醋揉搓几遍,洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片,香葱切段。

3、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉,沥干备用。

4、锅内放底油,烧至六成热时,下姜片煸香,倒入鸡块,烹入白酒,炒干水分。

5、加入清水、小米辣椒,旺火烧开,转用小火煨至鸡肉软烂,加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味,撒香葱段,即可出锅。

酸辣鸡柳窍门

1、鸡胸肉清理干净,切鸡柳长条,一中指长度,约1cm厚度。全部切好后,倒入料酒,蛋清,淀粉,用手抓匀后,静置2/3分钟。

2、热锅加油,将调好的鸡柳,加入锅内,煎,待鸡柳煎金黄色,乘出装盘。

3、新鲜西红柿,热水烫好去皮,切成丁。热锅,少量油,加入西红柿,慢火炒,中间半碗温水,待炒成汁后乘出碗里。

4、热锅,加少量油放入姜蒜爆炒,加入火锅底料,少许温水,再倒入煎好的鸡柳,小心翻炒,放盐,加入炒好的西红柿汁,半碗温水,待烧开关火盛出!

酸辣鸡蛋汤

1、食材明细:鸡蛋2个、猪肉50克、胡萝卜、竹笋各50克、大白菜、木耳各30克、盐、生抽、香醋、鸡精、香油适量、水淀粉2大勺、胡椒粉1勺、辣椒2个、蒜苗少许。

2、猪肉切丝,用料酒和糖拌匀,锅中倒油,翻炒变色盛出备用。

3、竹笋用开水煮一下切丝备用。

4、炒锅倒油爆香葱,姜,放入切好的白菜,胡萝卜,笋,木耳翻炒均匀备用。

5、取一个砂锅,放入所有炒好的食材。

6、加入高汤和辣椒煮上10分钟。

7、加入一勺酱油。

8、再加入2勺香醋,盐继续煮5分钟。

9、再加一些胡椒粉。

10、用水淀粉勾芡,使汤变稠。

11、再把打散的蛋液倒入搅拌均匀。

12、最后加鸡精,香油,蒜苗关火。


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