酸辣鸡块制作方法

酸辣鸡块制作方法

1、主料：鸡肉400g。配料：油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，青椒200g，干红椒50g，淀粉15g，葱花10g。

2、鸡肉洗净切块。

3、辣椒切块。

4、锅中油烧热，下葱花炒香。

5、倒入切好的鸡肉翻炒。加入辣椒。放入盐。

6、淀粉加温水加醋，酱油兑成汁。

7、倒入兑好的汁，继续翻炒片刻即可。

酸辣鸡蛋汤

1、食材明细：鸡蛋2个、猪肉50克、胡萝卜、竹笋各50克、大白菜、木耳各30克、盐、生抽、香醋、鸡精、香油适量、水淀粉2大勺、胡椒粉1勺、辣椒2个、蒜苗少许。

2、猪肉切丝，用料酒和糖拌匀，锅中倒油，翻炒变色盛出备用。

3、竹笋用开水煮一下切丝备用。

4、炒锅倒油爆香葱，姜，放入切好的白菜，胡萝卜，笋，木耳翻炒均匀备用。

5、取一个砂锅，放入所有炒好的食材。

6、加入高汤和辣椒煮上10分钟。

7、加入一勺酱油。

8、再加入2勺香醋，盐继续煮5分钟。

9、再加一些胡椒粉。

10、用水淀粉勾芡，使汤变稠。

11、再把打散的蛋液倒入搅拌均匀。

12、最后加鸡精，香油，蒜苗关火。

酸辣鸡爪

1、材料：鸡爪500g、盐适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、蒜末适量、小米椒3个、柠檬一个、香菜适量、生抽适量、香油适量、辣椒油适量。

2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

3、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。

4、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。

5、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆

6、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上。完成！