家庭版冒菜的做法

家庭版冒菜的做法

1、用料：牛肚、猪里脊、鸡肉、牛丸、鸭血、木耳、青笋 、四川宽粉、藕片、金针菇（香菇）、豆干（要切成薄片）、鱼豆腐、干豆腐、芋结、土豆片、地瓜片、山药、青菜（自己喜欢的）。

2、调料 ：胡椒碎、小米辣、葱姜蒜、孜然粉、郫县豆瓣酱、豆豉、花生、黄豆、调料油、麻油、芝麻油、葱姜油。

3、将葱姜蒜切碎，小米辣切碎，其余食材均洗净切成相应的形状（量大家按照自己喜欢的方式）。

4、热锅凉油加入炒菜所用油的两倍，加入葱姜蒜，麻椒爆香，再加入辣椒（许多，权权比较喜欢吃辣），爆香之后加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入高汤。

5、只有下入食材，应按照所煮时间长短来判断，肉类的煮的时间要长一些，蔬菜比较短一些，（注：牛肚不要煮的时间过长）。

6、全部食材煮熟后放入碗中，关键：在上面放入大量的麻椒，孜然粉。此时锅中热一定量的调料油（配方见用料），带即将冒泡时浇到菜上。

7、最后将切好的香葱碎，花生点缀其上。一份超级美味的冒菜就完成啦！

醋溜娃娃菜的做法

醋溜娃娃菜用料：柿子椒50克、娃娃菜2棵、食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、调和油适量、元贞糖适量。

做法步骤：

1、准备葱花和大蒜适量；

2、青椒洗净；

3、娃娃菜切成条状。洗净

4、油锅预热，倒入葱花大蒜爆出香味；

5、倒入娃娃菜，爆炒，倒些许醋，盐，糖和鸡精；

6、倒入青椒，翻炒两分钟即可出锅。

生菜拌菜的做法

1、首先准备生抽、醋、香油、剁椒、大蒜等食材。

2、将蒜用刀背拍碎。

3、将拍好的蒜放入准备好的小碗中,加入生抽和醋腌制十几分钟(时间越长酱汁越香)。

4、生菜洗净中间折断,放入大盆中。

5、加入剁椒、腌好的酱汁和香油,拌匀即可。

紫贝菜的做法窍门

1、猪肝200克，蒜2瓣，淀粉1勺，盐适量，料酒1勺，泡姜一个，泡椒3个，血皮菜适量。

2、猪肝洗净切片，加入料油盐姜丝淀粉拌匀码味二十分钟。

3、泡椒泡姜蒜切片备用。

4、炒锅倒油，油热下泡椒泡辣椒蒜炒香加少少量豆瓣炒出红油，倒入猪肝快速滑散，肝散了及时倒入血皮菜炒匀，菜断生马上盛出，动作要快，不然肝老了不好吃。