上汤娃娃菜的做法

上汤娃娃菜的做法

1、2棵娃娃菜，挑选个头适中、颜色新鲜的娃娃菜，将叶片一片片撕下来洗净备用。

2、将皮蛋1个剥好切成小块备用，火腿肠切成薄片备用，咸鸭蛋黄切碎备用。

3、葱、姜切好备用。

4、将锅烧热，倒入少许油，待油热后，加入葱、姜爆炒至香味飘出，放入娃娃菜翻炒至五六成熟，加入适量的盐，鸡精（用于提鲜，也可不加）。

5、加入切好的皮蛋、火腿肠、咸鸭蛋黄继续翻炒一会后，加入适量的水，水不宜过多，以大致盖过娃娃菜为宜。盖上锅盖小火煮5-10分钟。

6、待娃娃菜及配菜煮熟后，关火起锅即可。一道美味的上汤娃娃菜就做好了。

清炒香麦菜的做法如何做怎么做

食材：香麦菜500克、油适量、蚝油适量、蒜适量、白糖2克。

步骤：

1、香麦菜洗净沥干水分。

2、干锅煎香蒜头，加入油烧开。

3、加入香麦菜，加少许白糖，慢慢翻炒。

4、至菜煎至五成熟。翻炒一下至八成熟。

5、加入适量的蚝油，炒匀。

6、出锅装碟。好吃的清炒香麦菜就好了。

霸王别姬菜的做法

1、材料：仔鸡500克、甲鱼450克、鸡肉茸50克、火腿25克、冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克、淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克、盐10克。

2、将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳。

3、仔鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净。

4、将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤、酒、精盐、葱、姜、火腿、香菇、冬笋，加盖上笼蒸。

5、至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。

四川儿菜的做法

1、儿菜整理干净后随自己喜好切片切丝切条均可。放盐后抓拌几分钟。

2、取一菜板，下面垫一个大盘子（接腌汁用），上面铺一张纱布，再将拌好的儿菜放上去。

3、纱布把儿菜包起来。

4、压上重物。

5、榨一、两天后取出。

6、把丝、条、片分别装，如果做的量多的话就放冰箱。

7、吃时适量，放除盐以外的所以调料。

8、拌匀后即可开吃。

摆小摊饼馍卷菜的做法

1、面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的，当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的；

2、平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些；

3、看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可；

4、煎饼做好了，卷上喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等。