冷拌菜的做法

冷拌菜的做法

一、凉拌金针菇的做法：

主料：金针菇、青瓜。

辅料：蒜、生姜、芝麻油、醋、生抽、白糖、辣椒油。

步骤：

1、金针菇切去根部，将其撕散开后洗净沥干；

2、锅内放入适量的水烧开，放入洗净的金针菇，焯烫半分钟后捞出，放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干；

3、青瓜洗净后切成丝，蒜姜切末；

4、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖，拌匀后即可。

二、凉拌芦荟的做法：

材料：新鲜芦荟叶、海蜇皮、黄瓜、加入麻油的醋。

步骤：

1、芦荟叶用开水烫一下后，切成可看到果冻的圆形；

2、用水将海蜇皮的盐分去除；

3、黄瓜切成丝；

4、将上述材料摆放盘中，淋上调有麻油的醋，即可食用。

老虎菜的做法

材料： 辣椒100克、黄瓜100克、香菜50克、大葱50克、香油15克、酱油5克、盐3克、味精2克。

做法：

1、尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝，香菜洗净，切成寸段；

2、香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。

苜蓿菜的做法和吃法

1、食材：苜蓿300克，大蒜2瓣，花椒1克，生抽2克，盐2克，油适量，辣椒面1克，芝麻油2克。

2、苜蓿清洗干净后焯水。

3、大蒜压成蒜泥。

4、焯水后的苜蓿捞出用纯净水冲凉，轻轻的挤去多余的水分，也不可挤得太干。

5、炒锅烧油，凉油放入花椒慢慢炸花椒油。

6、将蒜泥和一点辣椒面放在表面，用热的花椒油浇上去，浇出蒜香味，调生抽、盐、醋、芝麻油拌匀即可。

蒜蓉油麦菜的做法技巧

1、油麦菜一定要是新鲜的，有烂页的不要，油麦菜清洗干净，然后用清水浸泡半小时去除残留农药。

2、大蒜5瓣左右，去皮后拍烂，然后剁成蒜蓉，不需要太细，中等大小的蒜蓉就行。

3、锅内放油，烧热后加入花椒粒，烧香后将花椒粒捞出，留下麻香的油备用。

4、在热油中加入三分之一份量的蒜蓉，炒香。

5、然后加入之前切好的油麦菜，翻炒均匀即可出锅了，蒜蓉油麦菜就做好了。