开封四味菜的做法

开封四味菜的做法

1、把羊肉切成片，然后改刀成条。把盐、料酒、胡椒粉、味精、十三香放到切好的羊肉当中，腌几分钟。

2、再放入稀释过的红薯淀粉，然后抓匀备用。牛里脊剁成馅，备用。

3、放入姜米、盐、十三香、鸡蛋、味精、红薯淀粉，然后再放入一些泡好的馒头，然后打上劲备用。

4、把丸子挤入四成热的油锅中，丸子炸的飘起来就算熟了，然后捞出控油。

5、然后把腌制好的酥肉，放在四层热的油锅中炸制，酥肉飘起就算熟了，然后捞出控油。

6、把面筋切成片，也放入油锅中炸制，焦黄后捞出控油。

7、黄花菜泡透，汆烫后备用。

8、两蒸碗中放入葱姜丝、八角、花椒。

9、把丸子、酥肉分开放在盛有葱姜的碗中，然后放入盐、料酒、生抽，在两只碗中分别浇入适量的水。

10、放到蒸箱中蒸至两小时。

11、然后把蒸好的酥肉和丸子放入碗中，依次放入煮好的黄花菜和面筋。

12、最后把羊肉汤盛碗中，加一点香菜和辣椒油即成。

合菜的做法

1、把需要的各种菜洗净。

2、韭菜切段，胡萝卜切丝，葱切丝，再拍两瓣蒜备用。

3、粉条煮熟，鸡蛋也先炒熟备用。

4、热锅凉油，放入葱蒜爆香，然后放入胡萝卜炒软，放入豆芽也炒软。

5、再放入韭菜，粉条和鸡蛋，炒匀，再放入盐和生抽炒匀就可以出锅了。

6、出锅前再淋点香油，味道更好了。

杀猪菜的做法

1、猪骨洗干净后用开水冲一下，主要还是觉得这样洗一下放心。这个应该是扇骨的一部分，中间一块扁扁的骨头，两边都是厚厚的肉，啃起来方便。

2、酸菜解冻后，用清水泡一会儿，挤干水分

3、血肠斜着切片

4、切好葱和姜，备适量的八角

5、炒锅里少倒一些油，把肥肉放锅里炸

6、炸到肥肉变成油渣，出了好多的猪油

7、把炸出的猪油倒砂锅里

8、炒锅里再倒适量的油，把葱、姜和八角放锅里爆香

9、猪骨放锅里炒至完全变色

10、把猪骨连着锅里的油和调料一起铲到砂锅里

11、砂锅里加凉开水，盖上盖子，开火，开始炖汤

12、炖汤的时候，准备蒜酱，先把蒜拍碎放碗里

13、倒适量的味极鲜、醋和麻酱，搅拌均匀

14、炖半个小时汤后，把酸菜放砂锅里，加适量的老抽和盐继续炖

15、20分钟后 ，加入猪血肠，继续炖10分钟

16、10分钟后关火

五星酒店大厨教你豆豉鲮鱼油麦菜的做法

豆豉鲮鱼油麦菜的做法 五星酒店大厨的独门秘法 豆豉鲮鱼油麦菜是一道普通到再不能普通的菜了，可是大家平常吃的都是家常味吧，今天给你大家推荐一款不普通的豆豉鲮鱼油麦菜的做法，源自五星酒店大厨。

豆豉鲮鱼油麦菜的主料、配料： 鲮鱼罐头(注意保质期)、豆豉、香油、油麦菜、葱、姜、蒜、鸡精、色拉油、高汤

豆豉鲮鱼油麦菜的做法：1、把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘备用。2、葱、姜、蒜切沫。3、锅中倒入油，将葱、姜、蒜、豆豉、炒香后加入高汤及调味料，烧开后放入鲮鱼，稍微翻炒后盛放在油麦菜上，然后淋上香油。一道简单的豆豉鲮鱼油麦菜五星级大厨版就做好了，要注意油麦菜焯水时间不宜过长。