贡菜的做法

贡菜的做法

1、食材：五花肉、贡菜干、盐、油、葱、蒜、酱油。

2、贡菜浸泡3小时，洗净，拎干水，切段，备用。

3、猪肉洗净，切片，可薄一点，做起来会比较漂亮。

4、蒜拍碎，备用。

5、热锅下油，加入蒜，爆香，放入五花肉，爆炒出油，放入盐、酱油炒到猪肉微卷，捞起，备用。

6、热锅下油，放入贡菜，翻炒十分钟，放入五花肉炒匀小火焖五分钟，即可出锅。

四川儿菜的做法

1、儿菜整理干净后随自己喜好切片切丝切条均可。放盐后抓拌几分钟。

2、取一菜板，下面垫一个大盘子（接腌汁用），上面铺一张纱布，再将拌好的儿菜放上去。

3、纱布把儿菜包起来。

4、压上重物。

5、榨一、两天后取出。

6、把丝、条、片分别装，如果做的量多的话就放冰箱。

7、吃时适量，放除盐以外的所以调料。

8、拌匀后即可开吃。

爽口娃娃菜的做法

1、食材明细：娃娃菜1颗、木耳4朵、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜少许、大蒜6瓣、糖一勺、香油1勺半、盐一小勺、白米醋一勺、鸡精少许；

2、娃娃菜厚的地方片薄；

3、全部切细丝，尽可能切细；

4、一勺半香油拌均匀。先拌香油可以防止菜丝遇盐出水。

5、蒜瓣拍破放小碗里放一小勺盐捣成蒜泥。

6、少许水把蒜泥搅成蒜泥糊，蒜泥糊容易拌匀，不会成坨。

7、一勺糖一勺白米醋少许鸡精调味。每放一样调料都要搅拌均匀再放下一样

8、上桌前放蒜泥糊，蒜泥糊里盐，搅拌均匀尝味道，不够咸加盐，最后调味。

藤菜的做法

备好食材，藤菜（也叫空心菜）、大蒜、干辣椒，藤菜洗净后摘成小段，大蒜拍碎，干辣椒去籽掰小段，锅中倒油，开中火，油热后放入大蒜和辣椒段爆香，下入藤菜大火煸炒片刻，调入盐后继续煸炒，炒软至熟后放入鸡精炒匀后起锅。

藤菜根据其栽培方法和繁殖方式可分为两类：一类是利用种子繁殖、旱地栽培，称小莱菜或旱策菜，常见品种是白花小落菜；另一类是利用种藤无性繁殖，于水田或很潮湿的旱地栽培，称大雍菜或水藤菜。水藤菜由于产量高、品质好，在重庆市及长江流域其他部分省市广泛栽培。它喜高温高湿的气候条件，不耐寒冷。