谁知道凉拌水晶菜的做法

谁知道凉拌水晶菜的做法

凉拌水晶菜做法如下：

1、将水晶菜去根，清洗干净并控干水分备用；

2、将烤花生去壳去红衣，捣碎备用；

3、将适量大蒜捣成蒜蓉，加入适量生抽，醋，糖，盐，香油，调好备用；

4、将少量花生油淋在水晶菜上搅拌均匀，再加入脆米与调料，拌匀即可食用。

苏州本帮菜的做法

苏州本帮菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。

1、将鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮。把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。

2、油锅上火烧至七成，将鱼提起抖去汆粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。

3、待油温升至八成热时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油，投入虾仁划油。原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁即成。

炒油麦菜的做法

1、蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒。

2、然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变的软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。