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谁知道凉拌水晶菜的做法

更新时间: 2026-05-05 01:20:39

谁知道凉拌水晶菜的做法

凉拌水晶菜做法如下:

1、将水晶菜去根,清洗干净并控干水分备用;

2、将烤花生去壳去红衣,捣碎备用;

3、将适量大蒜捣成蒜蓉,加入适量生抽,醋,糖,盐,香油,调好备用;

4、将少量花生油淋在水晶菜上搅拌均匀,再加入脆米与调料,拌匀即可食用。

苏州本帮菜的做法

苏州本帮菜是南菜正宗,中国菜之翘楚,名镇海内外。

1、将鱼治净,齐胸鳍斜切下鱼头,在鱼头下巴处剖开,用刀轻轻拍平,再用刀沿脊骨两侧平片至尾部,鱼尾部不断,斩去脊骨剔去胸刺,在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹,深至鱼皮。把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上,再蘸上干淀粉。

2、油锅上火烧至七成,将鱼提起抖去汆粉,再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形,然后一手提着鱼尾,一手持筷夹住另一端,放入油锅,炸约20秒钟,使其成形,然后将鱼脱手放入油锅中,同时投下鱼头,炸至淡黄色时捞起。

3、待油温升至八成热时,投入鱼复炸至金黄色捞出,装入长腰盘中,装上鱼头,将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时,另取炒锅上火放油,投入虾仁划油。原锅再上火放油,放入葱白投炸至葱黄起香时,加入蒜末及配料丁煽炒,放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸,用水淀粉勾芡,烹入香醋,淋热油起锅浇在鱼身上,再撒上熟虾仁即成。

炒油麦菜的做法

1、蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉炝锅,出味后下油麦菜,快速翻炒。

2、然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变的软一些了,加一勺水,转中火焖,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。


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