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斋菜的做法和配方

更新时间: 2026-05-03 13:04:47

斋菜的做法和配方

1、用料:黄花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉丝一大束、虾米一把、豉油一大勺、盐适量、蒜子两瓣。

2、用温水,加少量盐,放入腐竹和黄花菜浸泡。

3、腐竹大概十分钟左右,泡软即可捞起,切段备用。

4、黄花菜一起捞起挤干水,换一次水再泡几分钟捞起挤干水备用。

5、虾米浸泡几分钟,清洗干净捞起备用。

6、大白菜洗干净切条,焯水捞起备用。

7、粉丝洗干净后浸泡大概2分钟左右,泡软即可捞起。起油锅,先下蒜粒、虾米爆香。

8、下腐竹、黄花菜翻炒两三分钟,炒匀,放豉油、盐,滋一点开水下锅炒匀,转小火加盖十分钟。

9、开盖放粉丝,翻拌炒匀(如水干了再加点开水),转小火加盖焗5-6分钟,开盖试味即可。

凉拌芝麻菜的做法

1、原料:芝麻菜适量、红椒适量、红醋适量、花椒油适量。

2、首先将芝麻菜洗净控干放入盘中备用;

3、然后红椒切丝、蒜拍末;

4、盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁;

5、接着将调好的汁倒入芝麻菜中,撒上红椒丝、蒜末即可。

毛毛菜的做法有哪些急用

家烧毛毛菜:

1、准备好毛毛菜、咸肉、干香菇、葱、姜、蒜、鸡汁、咸豆皮等;

2、毛毛菜洗净,掰成小片;

3、咸豆皮洗净,用水浸泡;

4、香菇泡发,水可以留用做汤;

5、咸肉切片;

6、爆香葱、姜、蒜,加入咸肉煸炒;

7、加入香菇,炒出香味;

8、加入毛毛菜炒至出水;

9、添入小半碗水,加豆皮烧开,调入鸡汁,盐,少许胡椒即可出锅。

爆炒娃娃菜的做法

1、材料:娃娃菜,青红椒,葱姜蒜,豆瓣酱,盐。

2、娃娃菜撕条,青红椒切丝,葱姜蒜切片。

3、锅热放少许油,入葱姜蒜爆锅,再放入青红椒和娃娃菜的菜邦部位翻炒,放一点四川豆瓣酱(也可不放,口味更清淡,但要求蔬菜原料很新鲜)。

4、放入娃娃菜菜叶翻炒,加一点盐,出锅。

冷拌菜的做法

一、凉拌金针菇的做法:

主料:金针菇、青瓜。

辅料:蒜、生姜、芝麻油、醋、生抽、白糖、辣椒油。

步骤:

1、金针菇切去根部,将其撕散开后洗净沥干;

2、锅内放入适量的水烧开,放入洗净的金针菇,焯烫半分钟后捞出,放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干;

3、青瓜洗净后切成丝,蒜姜切末;

4、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中,放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖,拌匀后即可。

二、凉拌芦荟的做法:

材料:新鲜芦荟叶、海蜇皮、黄瓜、加入麻油的醋。

步骤:

1、芦荟叶用开水烫一下后,切成可看到果冻的圆形;

2、用水将海蜇皮的盐分去除;

3、黄瓜切成丝;

4、将上述材料摆放盘中,淋上调有麻油的醋,即可食用。


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