海蜇热菜的做法

海蜇热菜的做法

做法一：

1、海蜇皮用水浸2天，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分；

2、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟；

3、蒜头去衣拍裂，洗净沥干；

4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟即可；

做法二：

1、海蜇洗干净，氽烫冲洗干净；

2、冬瓜洗干净，切厚块；

3、胡萝卜去皮，洗干净切块；

4、肉洗干净，氽烫后再冲洗干净；

5、煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成；

做法三：

1、把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇；

2、海蜇炒约2分钟时，把豆芽放进去；

3、放入葱段，加盐，出锅即可。

苏州本帮菜的做法

苏州本帮菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。

1、将鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮。把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。

2、油锅上火烧至七成，将鱼提起抖去汆粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。

3、待油温升至八成热时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油，投入虾仁划油。原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁即成。

呛辣菜的做法啊

食材用料：

土豆、花椒、干辣椒、青辣椒，香菜、油、盐、味精等。

方法：

1、土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟，干辣椒用少量水泡软切丝；

2、同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟，约2到3分钟，原则上水再开了就行，用凉水冷却以免土豆发粘；

3、将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油；

4、起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.；

5、香菜碎，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀即可。

不辣冒菜的做法和配方

1、食材用料：

鱼丸100g、虾饺100g、五花肉100g、火腿肠50g、藕50g、小白菜50g、姜适量、蒜适量、葱适量、香菜适量。

2、制作方法：

（1）准备齐全食材，姜蒜切片。

（2）锅内倒水，大火烧热。

（3）沸腾后，放入适量姜片、蒜片。

（4）放入适量冒菜调料。

（5）搅拌均匀，待汤汁沸腾。

（6）开始放调料，先放适量鱼丸。

（7）放入适量虾饺。

（8）五花肉切薄片放入。

（9）先只煮荤菜，待荤菜煮沸腾。

（10）火腿肠切片放入。

（11）藕洗净，切薄片放入。

（12）等待煮沸腾。

（13）最后放入适量小白菜。

（14）然后撒上适量葱花、香菜。