什锦菜的做法

什锦菜的做法

1、主料：莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克。

2、辅料：生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克。

3、黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。

4、黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。

5、新鲜香菇切片。

6、菠菜焯水，挤干水分备用。

7、炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

8、下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。

9、放入雪里蕻大火炒入味。

10、盛出备用。

11、另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

12、放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。

13、最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

冒菜的做法冒菜红油配方

原料：虾、肉丸、午餐肉、香菜、花椒、辣椒、姜、火锅底料适量。

具体步骤：

1、 处理食材，各种荤菜、素菜切成适中大小；

2、 热油爆香辣椒、花椒、姜片；

3、 放火锅底料；

4、 倒入高汤，也可以用白开水代替；

5、 依次放入食材，按照先放不易熟食材，后放易熟食材的顺序；

6、 最后撒上香菜，出锅，即可食用。

红油配方如下：

1、香辣红油：干辣椒10公斤与植物油30公斤 。

2、麻辣红油：辣椒粗粉10公斤，花椒粒3公斤，植物油30公斤。

3、鲜椒红油：鲜小米椒1公斤，鲜二荆条1公斤，植物油10公斤，老姜粒1公斤。

4、五香红油：天辣椒粉10公斤，八角0.5公斤，三奈0.3公斤，小茴0.2公斤，花椒0.5公斤，香叶1公斤。

5、泡椒红油：泡椒茸10公斤，植物油50公斤。

6、豆瓣红油：咸辣豆瓣酱茸10公斤，植物油50公斤。

砂锅娃娃菜的做法

砂锅娃娃菜

主料：娃娃菜；

辅料：火腿适量、胡萝卜适量、豌豆适量、浓汤宝适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

做法步骤：

1、 娃娃菜掰开放入砂锅中，火腿、胡萝卜切丁备用；

2、 锅中加水烧开放入浓汤宝，豌豆、火腿丁和胡萝卜丁，煮开后加水再次煮开；

3、 砂锅放入火上加热，将煮好的汤料倒入砂锅见开后加盐和鸡精，略煮1分钟后出锅；

4、 点几滴香油即可。