凉拌老虎菜的做法

凉拌老虎菜的做法

1、材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆丝(206克)、青瓜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、葱(1根)、蒜蓉(1汤匙)。腌料：生抽王(3汤匙)、香醋(2汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)。

2、五香豆丝放入沸水中焯15秒，捞起沥干水待用。

3、青红椒切细丝，指天椒切成圈，青瓜刨成细丝；香菜剁成末，蒜头剁蓉，葱切成葱花。

4、皮蛋剥去外壳，用细丝线切成瓣状。

5、取一大碗，依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。

6、加入3汤匙生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。

7、倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀，腌制15分钟，即可食用。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法

1、先要将粉丝用温水浸泡大概10分钟，发软；

2、将娃娃莱洗干净后，对着梗那头切三刀，将娃娃菜切成6份。然后以盘中心为点，摆成一周，在娃娃菜上铺一层粉丝。摆的时候将嫩的菜叶放在盘的中心，梗摆在四周，这样在嫩叶上铺上粉丝可以减少在蒸的过程中菜叶的水分流失，会更嫩，口感更好；

3、将蒜洗净切碎，放入油锅中加调味酱油爆油。将爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在摆好的粉丝上面。洒点盐，鸡精，倒点色拉油；

4、将摆好的娃娃菜放入蒸锅中，加水，大火蒸15分钟即可出锅，出锅后再洒点酱油就做好了。

砂锅焗菜的做法窍门

1、材料：油菜心400克，熟猪油50克，熟火腿、熟猪肝、熟鸡肉、冬笋各40克，海米10克，盐5克，料酒15克，味精5克，鸡汤500克。

2、将油菜心去老帮、选净，在菜根头部划十字花刀。锅放熟猪油40克烧热，放入油菜冲一下后捞出。

3、把熟火腿、熟猪肝、熟鸡肉、冬笋分别切成片；海米用温水泡软、洗净。

4、把油菜心头朝外、叶朝里，沿砂锅边缘排成圆形，再把熟火腿片、熟猪肝片、熟鸡肉片、冬笋片排成圆形盖在油菜上，中间放上海米，加盐、料酒、味精和鸡汤上火烧沸，改小火炖15份钟，淋上熟猪油10克即成。

娃娃菜的做法

1.将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末。

2.锅中放适量水和1小匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

3.锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

5.锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

河南饼夹菜的做法

制作河南饼夹菜的材料：

两个干饼、一条黄瓜、一个土豆、一颗娃娃菜、一颗卤蛋、一片花干、一块卤豆腐、五克精盐、十克食油、两个干辣椒。

制作过程：

1、土豆切丝过水去掉淀粉、黄瓜切丝放盐、娃娃菜切丝放盐腌制；

2、卤味开火加热备用；

3、干饼放电饼档至两面微黄，焦脆；

4、黄瓜丝、娃娃菜丝去水，浇上热油爆香搅拌均匀，土豆丝下锅炒熟备用；

5、所有食材备好，可以根据自身喜好加馍吃即可。