煲仔菜的做法

煲仔菜的做法

卤汁煲仔菜：

做法：

1、茄子择洗干净，切刀花。卤汁加入适量的清水，煮滚。

2、放入茄子。盖锅盖，小火煮至茄子断生。

3、揭盖。放入粿肉和卤猪皮，煮滚，熄火盛出。

清蒸蒜蓉粉丝娃娃菜的做法有哪些

材料主料：娃娃菜1个、粉丝1束。

辅料：蒜1头、蚝油适量、生抽适量、姜适量、盐适量。

1、粉丝提前一小时凉水浸泡。

2、娃娃菜撕成两半。

3、蒜姜切末。

4、粉丝从中间切开放入容器中。

5、放上娃娃菜，娃娃菜也可以焯水后放入。

6、锅中烧热油，放入蒜姜末炸香，转小火，加入生抽，蚝油，少许盐。

7、趁热浇到菜上，上锅大火烧开，转中火蒸十五分钟。

8、食用时拌匀即可。

冒菜的做法冒菜红油配方

原料：虾、肉丸、午餐肉、香菜、花椒、辣椒、姜、火锅底料适量。

具体步骤：

1、 处理食材，各种荤菜、素菜切成适中大小；

2、 热油爆香辣椒、花椒、姜片；

3、 放火锅底料；

4、 倒入高汤，也可以用白开水代替；

5、 依次放入食材，按照先放不易熟食材，后放易熟食材的顺序；

6、 最后撒上香菜，出锅，即可食用。

红油配方如下：

1、香辣红油：干辣椒10公斤与植物油30公斤 。

2、麻辣红油：辣椒粗粉10公斤，花椒粒3公斤，植物油30公斤。

3、鲜椒红油：鲜小米椒1公斤，鲜二荆条1公斤，植物油10公斤，老姜粒1公斤。

4、五香红油：天辣椒粉10公斤，八角0.5公斤，三奈0.3公斤，小茴0.2公斤，花椒0.5公斤，香叶1公斤。

5、泡椒红油：泡椒茸10公斤，植物油50公斤。

6、豆瓣红油：咸辣豆瓣酱茸10公斤，植物油50公斤。