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冒菜的做法及配方

更新时间: 2026-05-05 02:25:51

冒菜的做法及配方

备好火锅粉、木耳、米凉糕 、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条;准备炒料,黑豆鼓先切细,蒜剁烂;锅中放油,先炒豆瓣,再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香;加入小半锅的高汤,或者清水,放入卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,开锅后,小火煮20分钟;木耳和火锅粉提前泡软,将青菜切小块放入熬好的汤底中,大火煮5至10分钟;碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段;把菜捞出放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,冒菜制作完成。

蒜蓉油麦菜的做法

做法:

准备原料:油麦菜,蒜,油,盐,鲜贝露,姜,甜面酱,酱油,料酒。将油麦菜根部去皮切成片。油麦菜用手扭成2截。蒜切成蒜蓉。锅油烧至8成热,倒入一些的蒜蓉炝锅。出味后下油麦菜根部,快速翻炒。将油麦菜下锅,迅速翻炒。加入鲜贝露,继续翻炒,等待一分钟,加入水,将剩余的蒜蓉全部加入,翻炒一下加盐出锅。装盘,即可。

蒸面条菜的做法

1、食材:面条菜适量、盐适量、面粉适量。

2、把老叶摘去,留嫩一些的菜牙。一颗面条菜是由一株一株的小芽簇成的,去掉老叶和蒂,把一株株小芽摘下来,不要摘散了。

3、把面条菜多洗几遍,控干水分。

4、放盆里,加多一些的面粉,面粉的量以每根面条菜都能粘上干面粉为宜。

5、盆里再加少许盐,把菜叶和面粉用手抖落一下,使其面条菜都能粘上面粉。

6、锅中加水,水烧开后,锅的篦子上放一块浸湿的笼布。

7、把沾好面粉的面条菜放笼布上。

8、把面条菜摊匀,使其受热均匀,盖盖蒸10分钟,开锅。

9、趁热把面条菜用筷子夹到盘里,蘸蒜泥就可以吃了。

娃娃菜的做法

1.将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜头去皮切末。

2.锅中放适量水和1小匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

3.锅中放少许油,油烧至6成热时将蒜末放入,转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

5.锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。


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