陕西豆腐菜的做法

陕西豆腐菜的做法

1、材料：用老豆腐切成15 X 15 的方片状，入油锅炸。捞出后放凉后切丝 越细越好。选用优质粉条(红薯粉为佳)，还需少许羊血(俗语)以及葱花(或蒜苗)，还需要有羊杂，煮高汤(羊肉汤)用。

2、烹饪方法：先取800ml高汤放入锅中，将粉条、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及秘方(这个只有做这种美食的高手才知道)等。待粉条八成熟的时候 放入预先切好的豆腐丝、葱花(或蒜苗)，也可放些羊杂(依个人口味)。出锅即可。

几种家乡菜的做法

一、揽锅菜制作方法：

1、先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右，下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒；

2、待肥肉上的油大部榨出时起碗，另炒大白菜至半熟后加入开水；

3、再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入，文火煮约十分钟后，将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中，文火熬煮，至粉条筋道绵软时即可。

二、 鲁山揽锅菜制作方法：

1、肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用；

2、锅内放油，油熟了之后，再放肉；

3、把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油；

4、将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮；

5、水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿；

6、土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中，大约5分钟，白菜煮熟即可。

藤菜的做法

备好食材，藤菜（也叫空心菜）、大蒜、干辣椒，藤菜洗净后摘成小段，大蒜拍碎，干辣椒去籽掰小段，锅中倒油，开中火，油热后放入大蒜和辣椒段爆香，下入藤菜大火煸炒片刻，调入盐后继续煸炒，炒软至熟后放入鸡精炒匀后起锅。

藤菜根据其栽培方法和繁殖方式可分为两类：一类是利用种子繁殖、旱地栽培，称小莱菜或旱策菜，常见品种是白花小落菜；另一类是利用种藤无性繁殖，于水田或很潮湿的旱地栽培，称大雍菜或水藤菜。水藤菜由于产量高、品质好，在重庆市及长江流域其他部分省市广泛栽培。它喜高温高湿的气候条件，不耐寒冷。

闽清土菜的做法

1、螃蟹去腮，对半劈开。

2、先用姜片擦锅，热油，加入姜蒜干辣椒爆香。

3、放入鱼煎至金黄，放入老酒、郫县豆瓣酱。

4、加开水没过鱼，加入三滴醋，煮十分钟。

5、然后加入螃蟹、虾、盐，再煮十分钟。

6、最后放入沙蛤、青辣椒即可。

7、记住先放醋，煮后放盐，让鲜味释放出来。