烧肉烩菜的做法

烧肉烩菜的做法

1、主料：五花肉500克，鸡腿菇1个。

2、辅料：山药1个，盐8克，红烧酱油5克，油6克，胡萝卜1个，柿子1个，花椒3克，小红辣椒10克，大料3克，小茴香3克，干姜3克，葱花6克。

3、红烧肉压烩菜的做法：所有材料洗净切好备用，五花肉拿开水炒一下。

4、锅放油预热二分钟后放入五花肉。

5、炒至焦黄。

6、放入葱花，小红辣椒，姜，，大料，红烧酱油搅拌翻炒二分钟。

7、在放入柿子继续搅拌翻炒二分钟。

8、放入高压锅中加盐，加水，加剩下的调料。

9、放入所有的菜。

10、压三十分钟就可以了。

凉拌鸡毛菜的做法

材料：鸡毛菜，油，盐，红辣椒，生抽，醋，麻油，大蒜，豉油。

做法如下：

将鸡毛菜洗干净，大蒜拍好备用；锅里水烧开，放入鸡毛菜烫，滚一下再捞出来放凉；加入盐，红辣椒、生抽，豉油，醋，麻油，大蒜；把鸡毛菜与酱料搅拌均匀即可。

家庭版冒菜的做法

1、用料：牛肚、猪里脊、鸡肉、牛丸、鸭血、木耳、青笋 、四川宽粉、藕片、金针菇（香菇）、豆干（要切成薄片）、鱼豆腐、干豆腐、芋结、土豆片、地瓜片、山药、青菜（自己喜欢的）。

2、调料 ：胡椒碎、小米辣、葱姜蒜、孜然粉、郫县豆瓣酱、豆豉、花生、黄豆、调料油、麻油、芝麻油、葱姜油。

3、将葱姜蒜切碎，小米辣切碎，其余食材均洗净切成相应的形状（量大家按照自己喜欢的方式）。

4、热锅凉油加入炒菜所用油的两倍，加入葱姜蒜，麻椒爆香，再加入辣椒（许多，权权比较喜欢吃辣），爆香之后加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入高汤。

5、只有下入食材，应按照所煮时间长短来判断，肉类的煮的时间要长一些，蔬菜比较短一些，（注：牛肚不要煮的时间过长）。

6、全部食材煮熟后放入碗中，关键：在上面放入大量的麻椒，孜然粉。此时锅中热一定量的调料油（配方见用料），带即将冒泡时浇到菜上。

7、最后将切好的香葱碎，花生点缀其上。一份超级美味的冒菜就完成啦！