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泰式黄咖喱的做法

更新时间: 2026-05-04 20:23:49

泰式黄咖喱的做法

1、土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块煮熟,洋葱、青红菜椒切块备用;

2、鸡腿去骨洗净切块,在煮锅中煮熟;

3、大火烧热炒锅中的油,把咖喱酱放入炒香,加入椰浆和冷水;

4、放入鸡块煮开;

5、再放入土豆块、胡萝卜、洋葱块、青红椒;

6、调入盐、白砂糖、鸡粉最后调入咖喱粉,再煮2分钟关火,淋上红油关火。

经典咖喱的做法

1、材料:洋葱(切丝)1中颗、蒜头(拍扁)4~5粒、红萝卜(切块)半条、马铃薯(切块)2小颗、肉片300g、咖哩粉适量、咖哩块100g、高汤2~3杯。

2、汤锅中放一点油,炒香蒜头和洋葱丝,放入红萝卜和马铃薯,撒咖哩粉拌炒至香。加入高汤或水盖过食材多一点,煮沸后盖锅,转中小火煮约15分钟至食材软加入肉片,变白后,加入咖哩块搅拌至融化浓稠即完成。30分钟不到就可以上桌好吃的咖哩饭或面了。

绿咖喱的做法

材料:洋葱半个,小土豆6个,牛肉300克,绿咖喱150克,椰浆200克,清水适量,辣椒丝少许;

洋葱洗净后纵向切成宽半厘米的长条,小土豆洗净后保留外皮,小心地挖去带坑的地方,牛肉切成2厘米的见方;炒锅里倒少许的食用油,油热后加入洋葱炒至略微发焦黄;加入牛肉翻炒至变色后,倒入绿咖喱,然后加入椰浆和半碗清水,待汤汁沸腾后转小火慢慢地熬;牛肉酥软后,汤汁也基本减少了一半,这时候关火即可。

咖喱的做法和配方

1、材料:郁金60g,胡荽55g,小茴香35g,葫芦巴30g,莳萝、红辣椒各15g,黑胡椒、肉桂各10g,风轮菜、八角各8g,小豆蔻、丁香各6g,姜、豆蔻、茴香各5g,百味胡椒、月桂各3g,鼠尾草2g,疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克。

2、做法:

(1)除了郁金以外,将所有香料混在一起,并用筛子筛过。

(2)将上述原料磨碎,辗成粉末,拌匀,使之充分混合即成。

(3)炒锅用小火烧热,放入郁金,以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色,加入其他的辛香料,约炒5分钟。

(4)等完全凉了,放入密封罐中,放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。


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