泰式黄咖喱的做法

泰式黄咖喱的做法

1、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块煮熟，洋葱、青红菜椒切块备用；

2、鸡腿去骨洗净切块，在煮锅中煮熟；

3、大火烧热炒锅中的油，把咖喱酱放入炒香，加入椰浆和冷水；

4、放入鸡块煮开；

5、再放入土豆块、胡萝卜、洋葱块、青红椒；

6、调入盐、白砂糖、鸡粉最后调入咖喱粉，再煮2分钟关火，淋上红油关火。

经典咖喱的做法

1、材料：洋葱（切丝）1中颗、蒜头（拍扁）4~5粒、红萝卜（切块）半条、马铃薯（切块）2小颗、肉片300g、咖哩粉适量、咖哩块100g、高汤2～3杯。

2、汤锅中放一点油，炒香蒜头和洋葱丝，放入红萝卜和马铃薯，撒咖哩粉拌炒至香。加入高汤或水盖过食材多一点，煮沸后盖锅，转中小火煮约15分钟至食材软加入肉片，变白后，加入咖哩块搅拌至融化浓稠即完成。30分钟不到就可以上桌好吃的咖哩饭或面了。

绿咖喱的做法

材料：洋葱半个，小土豆6个，牛肉300克，绿咖喱150克，椰浆200克，清水适量，辣椒丝少许;

洋葱洗净后纵向切成宽半厘米的长条，小土豆洗净后保留外皮，小心地挖去带坑的地方，牛肉切成2厘米的见方;炒锅里倒少许的食用油，油热后加入洋葱炒至略微发焦黄;加入牛肉翻炒至变色后，倒入绿咖喱，然后加入椰浆和半碗清水，待汤汁沸腾后转小火慢慢地熬;牛肉酥软后，汤汁也基本减少了一半，这时候关火即可。

咖喱的做法和配方

1、材料：郁金60g，胡荽55g，小茴香35g，葫芦巴30g，莳萝、红辣椒各15g，黑胡椒、肉桂各10g，风轮菜、八角各8g，小豆蔻、丁香各6g，姜、豆蔻、茴香各5g，百味胡椒、月桂各3g，鼠尾草2g，疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克。

2、做法：

（1）除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。

（2）将上述原料磨碎，辗成粉末，拌匀，使之充分混合即成。

（3）炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。

（4）等完全凉了，放入密封罐中，放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。