霸王别姬菜的做法

霸王别姬菜的做法

1、材料：仔鸡500克、甲鱼450克、鸡肉茸50克、火腿25克、冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克、淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克、盐10克。

2、将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳。

3、仔鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净。

4、将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤、酒、精盐、葱、姜、火腿、香菇、冬笋，加盖上笼蒸。

5、至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。

冷拌菜的做法

一、凉拌金针菇的做法：

主料：金针菇、青瓜。

辅料：蒜、生姜、芝麻油、醋、生抽、白糖、辣椒油。

步骤：

1、金针菇切去根部，将其撕散开后洗净沥干；

2、锅内放入适量的水烧开，放入洗净的金针菇，焯烫半分钟后捞出，放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干；

3、青瓜洗净后切成丝，蒜姜切末；

4、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖，拌匀后即可。

二、凉拌芦荟的做法：

材料：新鲜芦荟叶、海蜇皮、黄瓜、加入麻油的醋。

步骤：

1、芦荟叶用开水烫一下后，切成可看到果冻的圆形；

2、用水将海蜇皮的盐分去除；

3、黄瓜切成丝；

4、将上述材料摆放盘中，淋上调有麻油的醋，即可食用。

如意菜的做法如意菜怎么做

1、取香菇适量，金针适量，木耳适量，豆干适量，红萝卜适量，芹菜适量，黄豆芽适量，冬笋适量，榨菜适量，青蒜适量，盐适量；

2、冬笋、红萝卜分别煮熟后切粗丝，豆干氽烫后切条，金针打结，木耳去蒂泡软后切丝，香菇泡软后切丝，芹菜洗净去掉叶子部份后切段，黄豆芽洗净，榨菜切丝，青蒜切斜段备用；

3、将所有材料分别炒熟，并加入适量的盐调味即可；

4、把所有材料混合拌匀，等凉后冷藏，食用前取出适当的量即可，保存10天左右，可当作凉拌菜，也可微波加热食用。