合菜的做法

合菜的做法

1、把需要的各种菜洗净。

2、韭菜切段，胡萝卜切丝，葱切丝，再拍两瓣蒜备用。

3、粉条煮熟，鸡蛋也先炒熟备用。

4、热锅凉油，放入葱蒜爆香，然后放入胡萝卜炒软，放入豆芽也炒软。

5、再放入韭菜，粉条和鸡蛋，炒匀，再放入盐和生抽炒匀就可以出锅了。

6、出锅前再淋点香油，味道更好了。

蒜蓉油麦菜的做法

做法：

准备原料：油麦菜，蒜，油，盐，鲜贝露，姜，甜面酱，酱油，料酒。将油麦菜根部去皮切成片。油麦菜用手扭成2截。蒜切成蒜蓉。锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅。出味后下油麦菜根部，快速翻炒。将油麦菜下锅，迅速翻炒。加入鲜贝露，继续翻炒，等待一分钟，加入水，将剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加盐出锅。装盘，即可。

冒菜的做法冒菜红油配方

原料：虾、肉丸、午餐肉、香菜、花椒、辣椒、姜、火锅底料适量。

具体步骤：

1、 处理食材，各种荤菜、素菜切成适中大小；

2、 热油爆香辣椒、花椒、姜片；

3、 放火锅底料；

4、 倒入高汤，也可以用白开水代替；

5、 依次放入食材，按照先放不易熟食材，后放易熟食材的顺序；

6、 最后撒上香菜，出锅，即可食用。

红油配方如下：

1、香辣红油：干辣椒10公斤与植物油30公斤 。

2、麻辣红油：辣椒粗粉10公斤，花椒粒3公斤，植物油30公斤。

3、鲜椒红油：鲜小米椒1公斤，鲜二荆条1公斤，植物油10公斤，老姜粒1公斤。

4、五香红油：天辣椒粉10公斤，八角0.5公斤，三奈0.3公斤，小茴0.2公斤，花椒0.5公斤，香叶1公斤。

5、泡椒红油：泡椒茸10公斤，植物油50公斤。

6、豆瓣红油：咸辣豆瓣酱茸10公斤，植物油50公斤。

炸腐竹炒娃娃菜的做法

主料娃娃菜250克，腐竹100克，辅料葱末，适量蒜末，适量剁椒，适量蒸鱼豉油，适量糖适量步骤一：准备材料，腐竹提前泡软，切成长段；葱蒜切末，娃娃菜洗净后纵向分成若干份。二：将娃娃菜入开水锅中烫。热锅下油，先把木耳放进去煸炒，再放入腐竹和白菜。加盐和酱油、白糖，煸炒5到7分钟至熟即可。