蒸面条菜的做法

蒸面条菜的做法

1、食材：面条菜适量、盐适量、面粉适量。

2、把老叶摘去，留嫩一些的菜牙。一颗面条菜是由一株一株的小芽簇成的，去掉老叶和蒂，把一株株小芽摘下来，不要摘散了。

3、把面条菜多洗几遍，控干水分。

4、放盆里，加多一些的面粉，面粉的量以每根面条菜都能粘上干面粉为宜。

5、盆里再加少许盐，把菜叶和面粉用手抖落一下，使其面条菜都能粘上面粉。

6、锅中加水，水烧开后，锅的篦子上放一块浸湿的笼布。

7、把沾好面粉的面条菜放笼布上。

8、把面条菜摊匀，使其受热均匀，盖盖蒸10分钟，开锅。

9、趁热把面条菜用筷子夹到盘里，蘸蒜泥就可以吃了。

素炒油麦菜的做法

方法步骤：

1、使用盐水浸泡油麦菜，十分钟将油麦菜用清水冲洗干净。

2、向锅内倒入适量油和葱花，用葱花炝锅。

3、将油麦菜掰成两段，先将根部倒入锅中翻炒。

4、稍后将油麦菜叶部倒入锅内翻炒。

5、将油麦菜炒至熟，加盐调味即可。

蒜蓉娃娃菜的做法

1、准备娃娃菜200g，蒜末10g，盐10g，鸡精10g，生抽10g，葱10g，姜10g，油20g。

2、葱姜切片，娃娃菜切块，锅中倒油，放入葱，姜、蒜末爆香。放入娃娃菜翻炒至软，放盐，鸡精，生抽，调味翻炒出锅即可。

新疆拌面菜的做法和配方

1、食材：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。

2、将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加一点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。

3、羊肉洗净切片。蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。

4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。

5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。

6、取干净锅做水。

7、将面盘成剂子，刷上油醒面。

8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。

9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。

成都特色小吃“冒菜”的做法

1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。

2、锅中放油，炒先豆瓣。

3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。

4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。

5、木耳和火锅粉提前泡软。

6、种菜料洗好、切小块。

7、将菜放入熬好的汤底中。

8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了。

9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。

10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。