红豆泡久了发芽了还能吃吗

红豆泡久了发芽了还能吃吗

继续长成豆芽能吃。红豆又叫赤豆，和绿豆、黄豆一样都属于豆科植物，其种子发芽后可以吃，不含有毒素，而且红豆芽中还含有较为丰富的营养物质，如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，与绿豆营养成分相近，有些甚至超过了绿豆，是非常好的养生食物，但要注意红豆浸泡久了，如没有换水会发生腐坏变质的现象，一旦有异味或腐烂红豆即不可食用。

红豆泡多久容易煮烂

红豆要泡10小时以上才容易煮烂，要想快点煮烂可以红豆浸泡30分钟后放进冰箱冷冻室冷冻1个小时，再拿出来煮就很容易煮烂，因为红豆浸泡30分钟吸收了水分，又经过冷冻，使红豆中的水分膨胀，从而使红豆的外壳裂开，这样煮的时候就很容易煮熟烂了。

红豆又称红赤小豆、红豆、红小豆、红赤豆、小豆，是一年生、直立或缠绕草本植物，在中国南北均有栽培，美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。

红豆主要含有蛋白质、糖类等营养成分，其种子可供食用，用于煮粥、制豆沙等。

红豆的吃法多样，可做冬瓜红豆汤、红豆玉米薏仁粥、车前子红豆甜羹、红豆鲤鱼、桂花红豆汤、黄鸭红豆汤、桂花红豆糕等。

红豆泡多久可以包粽子

1、红豆泡8~10小时可以包粽子。或者浸泡一夜，就能让红豆吸收充足的水分而膨胀。

2、包粽子时用的糯米、红豆以及其他的豆类等，都是需要提前浸泡的，这样能够让粽子在煮的时候更容易煮熟、煮透，也能够让粽子的味道更软糯、豆香味更浓。如果不泡，不仅要煮很久，吃起来也会比较硬，口感差。